Die Flachauster ist rund und verdankt ihren Namen der flachen Oberschale. Diese Auster ist die einzige echte europäische Auster, oder die einheimische Auster unserer Regionen. Die Flachauster wächst nur an den besten und nährstoffreichsten Orten und erfordert zusätzliche Arbeit, Können und Geduld vom Züchter. Nach vier bis fünf Jahren ist sie ausgewachsen. Die Flachauster ist eine seltene Delikatesse.
Diese Austern stammen aus einer MSC-zertifizierten nachhaltigen Fischerei. www.msc.org/nl
Die Zeeuwse Platte Auster ist eine wahre Delikatesse, sie wird eigentlich immer roh gegessen. Die Auster ist salzig mit einem delikaten und feinen Geschmack. Viele fügen der rohen Auster noch etwas frischen Pfeffer und Limette hinzu. Mehr als das braucht diese Auster nicht.
Kochen Sie die Muscheln nach allgemeinem Rezept. Entfernen Sie die Muscheln aus ihren Schalen. Legen Sie 25 halbe Schalen auf jeden der vier Teller und legen Sie eine Muschel in jede Schalenhälfte. Vermischen Sie die Mayonnaise mit dem abgekühlten Kochsud und rühren Sie die gehackten Kräuter unter. Schmecken Sie die Sauce mit Tabasco ab. Verteilen Sie die Kräutersauce gleichmäßig über die Muscheln.
Du musst wirklich nicht immer nach Normandie fahren, um wie Gott in Frankreich zu leben. So wie sie dort die Muscheln zubereiten, kannst du das auch ganz einfach in deiner eigenen Küche. Und das ist mit Apfel und Calvados. Sehr zu empfehlen, das selbst einmal auszuprobieren.
Gekochte Miesmuscheln mit Queller. Hast du das schon einmal ausprobiert? Das weiche, cremige und leicht süße der Miesmuscheln kombiniert hervorragend mit dem salzigen Geschmack des Quellers. Mit etwas grob gemahlenem schwarzen Pfeffer abschließen und du hast alle schönen Aromen in einem Topf vereint.
Bist du ein Fan von Austern und einer guten Bloody Mary? Kombiniere diese beiden und du bist rundum glücklich. Frisch, salzig, würzig und eine Prise Süße durch den Dill, all das schmeckst du, sobald du diese Bloody Mary Austern isst. Ein echter Hingucker, um bei einem Drink mit Freunden Eindruck zu machen.
Die Zeeuwse platte Auster ist eine wahre Delikatesse und wird eigentlich immer roh gegessen. Doch eine schöne Vinaigrette passt gut zu den platte Austern. Servieren Sie die Zeeuwse platte Austern einmal mit einer klassischen Vinaigrette und einer Vinaigrette mit einem mexikanischen Touch.