Zeeuwse Flache Auster
Die Flachauster ist eine schicke Auster, die mit viel Sorgfalt und Aufmerksamkeit in Zeeland gezüchtet wird. Eine Delikatesse für Kenner. Fragen Sie einen echten Seeländer, was seine Lieblingsauster ist.
Zeeuwse Flachaustern mit zwei Arten Vinaigrette
Durchschnittlich
4 Personen
20 Minuten
Zutaten
- 12 Zeelandische platte Austern von Prins & Dingemanse
- 2 EL Olivenöl
- 2 Schalotten, sehr fein gehackt
- Saft von 1 Limette
- 3 EL Rotweinessig
- 1 Zweig Koriander, nur die Blätter fein gehackt
- 5 Scheiben eingelegte Jalapeño-Paprika, fein gehackt
- Pfeffer und Salz
Anweisungen
Zuerst müssen die Austern geöffnet werden. Schützen Sie die Hand, in der Sie die Auster halten, gut. Dies kann mit einem Austernhandschuh geschehen, aber ein Geschirrtuch funktioniert auch prima. Halten Sie die flache Seite der Auster oben und das Scharnier zu sich. Eine Auster öffnet man am besten mit einem Austernmesser. Dieses stechen Sie in das Scharnier. Hebeln Sie sehr ruhig mit einer drehenden Handgelenkbewegung. Sobald sich die Auster öffnet, schneiden Sie den Schließmuskel durch, indem Sie mit dem Messer entlang der flachen Seite schaben. Schneiden Sie die Auster an der Unterseite los und drehen Sie sie um. Dies ist nicht unbedingt notwendig, sorgt aber für eine schönere Präsentation.
Klassische Vinaigrette:
Mischen Sie 1 Schalotte und den Rotweinessig in einer Schale. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mexikanische Vinaigrette:
Mischen Sie 1 Schalotte mit den Jalapeño-Paprikas, Limettensaft und Olivenöl in einer Schale. Fügen Sie den Koriander hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Geben Sie auf jede Auster etwas Vinaigrette oder servieren Sie die Dressings in einer Schale daneben, damit jeder selbst Vinaigrette hinzufügen kann.
Produkt bei diesem Rezept
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Ein Juwel aus den seeländischen Gewässern. Mit seiner charakteristischen tiefen Schale und seinem raffinierten Geschmack ist die Zeeland Creuse Auster eine wahre Delikatesse für Feinschmecker.
Wissenswertes über Prinz
Wie koche ich meine Muscheln?
Geben Sie das Gemüse zusammen mit einem Schuss Wein oder Bier in einen großen Topf. Legen Sie die Muscheln darauf. Streuen Sie Pfeffer darüber und bringen Sie das Ganze mit geschlossenem Deckel zum Kochen. Schütteln Sie während des Kochens die Muscheln kurz durch. Wenn sich die Schalen nach etwa 5-8 Minuten alle geöffnet haben, sind die Muscheln gar. Servieren Sie sie mit Baguette oder Pommes frites und Saucen nach Wahl. Sehen Sie sich das traditionelle Rezept für weitere Informationen an.
Muscheln auf traditionelle Weise
Schauen Sie sich die vielen Variationsmöglichkeiten bei Rezepte an.
Kann man frische Muscheln einfrieren?
Frische Muscheln in der Schale sollte man niemals einfrieren. Aber wenn du die Muscheln gekocht hast und nicht alle aufessen kannst, dann kannst du das Muschelfleisch einfrieren, nachdem du es aus der Schale genommen hast. Dann kannst du die Muscheln später in die Suppe oder den Salat geben oder sie kurz mit einer Zwiebel anbraten.
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In welcher Jahreszeit kann man Muscheln essen?
Wie öffne ich eine Auster?
Austern öffnen ist eine schwierige und präzise Arbeit und erfordert die nötige Erfahrung. Noch nie zuvor eine Auster geöffnet? Mit dem untenstehenden Schritt-für-Schritt-Plan sollte es dir gelingen!
Verwende zum Schutz deiner Hand ein festes Tuch. Halte die Auster gut in der linken Hand fest. Klemme das Messer in das Scharnier der Auster. Heble die Schalen mit einer drehenden Bewegung auseinander. Schabe nun das Messer entlang der flachen Schale, sodass der Muskel sich löst. Entferne dann die obere Schale. Schabe den Muskel von der unteren Schale. Die Auster ist nun gelöst. Sieh dir das Basisrezept für Austern für weitere Informationen an.
Schau dir die vielen Variationsmöglichkeiten bei Rezepten an.
Wie öffne ich eine flache Auster?
Austern öffnen ist eine schwierige und präzise Arbeit und erfordert die nötige Erfahrung. Noch nie zuvor eine Auster geöffnet? Mit dem untenstehenden Schritt-für-Schritt-Plan sollte es dir gelingen!
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Sieh dir das Grundrezept für Austern für weitere Informationen an.
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