Miesmuscheln wie in der Normandie

Einfach

4 Personen

25 Minuten

Zutaten

2 Kilogramm Prins & Dingemanse Miesmuscheln
1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
Stück Butter
200 Milliliter Sahne
2 Esslöffel Calvados
300 Milliliter trockener Weißwein
2 Zwiebeln, fein gehackt
Pfeffer
1 grüner Apfel, in kleine Würfel geschnitten
Salz
2 Knoblauchzehen, fein gehackt

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Anweisungen

Schmelzen Sie ein Stück Butter in einem Stieltopf. Dünsten Sie die Hälfte der Zwiebeln und den Knoblauch darin bei schwacher Hitze an. Wenn die Zwiebel glasig ist, fügen Sie die Sahne, 150 ml Weißwein und den Calvados hinzu. Geben Sie die Apfelwürfel dazu und lassen Sie die Sauce langsam einkochen. Spülen Sie die Muscheln in reichlich kaltem Wasser. Beschädigte Muscheln oder geöffnete Muscheln, die auch nach einem Klopfen auf die Schale offen bleiben, werfen Sie weg. Gießen Sie den restlichen Weißwein in einen Muscheltopf und fügen Sie den Rest der Zwiebel und des Knoblauchs hinzu. Bringen Sie es zum Kochen und geben Sie die Muscheln in den Topf. Legen Sie den Deckel auf den Topf. Lassen Sie die Muscheln bei hoher Hitze ein paar Minuten kochen, bis alle Schalen geöffnet sind. Schütteln Sie zwischendurch einmal, damit sich auch die Muscheln am Boden des Topfes öffnen. Schmecken Sie die Sahnesauce mit Pfeffer, Salz und dem größten Teil der glatten Petersilie ab. Sobald sich die Muscheln öffnen, gießen Sie die Sahnesauce darüber und garnieren Sie mit dem Rest der glatten Petersilie.

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Frische Muscheln

Weltberühmt für seinen spezifischen Geschmack, festen Biss und seine Struktur. Unsere Parzellen genießen eine perfekte Bodenbeschaffenheit. So sind unsere Muscheln mit ausreichend Nahrung versorgt, und das schmeckt man!

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Wissenswertes über Prinz

Wie koche ich meine Muscheln?

Geben Sie das Gemüse zusammen mit einem Schuss Wein oder Bier in einen großen Topf. Legen Sie die Muscheln darauf. Streuen Sie Pfeffer darüber und bringen Sie das Ganze mit geschlossenem Deckel zum Kochen. Schütteln Sie während des Kochens die Muscheln kurz durch. Wenn sich die Schalen nach etwa 5-8 Minuten alle geöffnet haben, sind die Muscheln gar. Servieren Sie sie mit Baguette oder Pommes frites und Saucen nach Wahl. Sehen Sie sich das traditionelle Rezept für weitere Informationen an.

Muscheln auf traditionelle Weise

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Kann man frische Muscheln einfrieren?

Frische Muscheln in der Schale sollte man niemals einfrieren. Aber wenn du die Muscheln gekocht hast und nicht alle aufessen kannst, dann kannst du das Muschelfleisch einfrieren, nachdem du es aus der Schale genommen hast. Dann kannst du die Muscheln später in die Suppe oder den Salat geben oder sie kurz mit einer Zwiebel anbraten.

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FRISCHE MUSCHELN

In welcher Jahreszeit kann man Muscheln essen?

Seelandische Bodenkultur Miesmuscheln kann man von Juli bis März essen.

Hängekultur Miesmuscheln sind von März bis Juli erhältlich.

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FRISCHE MIESMUSCHELN

Wie öffne ich eine Auster?

Austern öffnen ist eine schwierige und präzise Arbeit und erfordert die nötige Erfahrung. Noch nie zuvor eine Auster geöffnet? Mit dem untenstehenden Schritt-für-Schritt-Plan sollte es dir gelingen!

Verwende zum Schutz deiner Hand ein festes Tuch. Halte die Auster gut in der linken Hand fest. Klemme das Messer in das Scharnier der Auster. Heble die Schalen mit einer drehenden Bewegung auseinander. Schabe nun das Messer entlang der flachen Schale, sodass der Muskel sich löst. Entferne dann die obere Schale. Schabe den Muskel von der unteren Schale. Die Auster ist nun gelöst. Sieh dir das Basisrezept für Austern für weitere Informationen an.

BASISREZEPT AUSTERN

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Wie öffne ich eine flache Auster?

Austern öffnen ist eine schwierige und präzise Arbeit und erfordert die nötige Erfahrung. Noch nie zuvor eine Auster geöffnet? Mit dem untenstehenden Schritt-für-Schritt-Plan sollte es dir gelingen!

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GRUNDREZEPT AUSTERN

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Brauchst du Besteck, um Muscheln zu essen?

Nein, das ist das Schöne am Muschelessen. Die leere Schale der ersten Muschel, die du isst, ist dein Besteck. Verwende diese als eine Art Zange, um die nächsten Muscheln aus der Schale zu holen. Einfacher geht es nicht und es spart beim Abwasch!

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