Am Mittelmeer ist die Teppichmuschel als Palourde oder Clovisse bekannt. Diese ovale und abgeflachte Muschel ist etwa fünf Zentimeter groß. Die Farbe der Muschel variiert von weiß bis schwarz und von grau bis gelb. Die Teppichmuschel scheint ein Karomuster zu haben und ist immer gefleckt.
{{ text }}
Der Geschmack des feinen und zarten Fleisches wird besonders geschätzt. Die Muscheln verleihen den Gerichten einen schönen salzigen Geschmack. Dieses Muscheltier sollte maximal 3 Minuten gekocht oder gewokt werden und schmeckt sehr gut in Pastasaucen, Fischragouts und Suppen.
Kochen Sie die Muscheln nach allgemeinem Rezept. Entfernen Sie die Muscheln aus ihren Schalen. Legen Sie 25 halbe Schalen auf jeden der vier Teller und legen Sie eine Muschel in jede Schalenhälfte. Vermischen Sie die Mayonnaise mit dem abgekühlten Kochsud und rühren Sie die gehackten Kräuter unter. Schmecken Sie die Sauce mit Tabasco ab. Verteilen Sie die Kräutersauce gleichmäßig über die Muscheln.
Du musst wirklich nicht immer nach Normandie fahren, um wie Gott in Frankreich zu leben. So wie sie dort die Muscheln zubereiten, kannst du das auch ganz einfach in deiner eigenen Küche. Und das ist mit Apfel und Calvados. Sehr zu empfehlen, das selbst einmal auszuprobieren.
Gekochte Miesmuscheln mit Queller. Hast du das schon einmal ausprobiert? Das weiche, cremige und leicht süße der Miesmuscheln kombiniert hervorragend mit dem salzigen Geschmack des Quellers. Mit etwas grob gemahlenem schwarzen Pfeffer abschließen und du hast alle schönen Aromen in einem Topf vereint.