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Coques

Délicatesse récoltée à la main de la mer des Wadden

Les coques fraîches de Prins & Dingemanse sont récoltées manuellement dans la mer des Wadden. Cela se fait à marée basse à l'aide de ce qu'on appelle des râteaux à main. Ensuite, les coques sont rincées avec de l'eau fraîchement purifiée de l'Escaut oriental, ce qui permet de laisser le moins de résidus de sable possible dans la coquille. Après le rinçage, les coques sont soigneusement contrôlées pour s'assurer que seules les meilleures coques sont mises dans l'emballage.

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Coques
Cerastoderma edule

Température de conservation

2-7°C

Disponibilité

Septembre à juin

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Utilisation & Goût

Les coques fraîches de Prins & Dingemanse sont faciles à préparer et, par exemple, cuites, elles constituent une délicieuse partie d'un plateau de fruits de mer. De plus, les coques sont délicieuses en tapa ou intégrées dans une paella, mais aussi comme ingrédient dans des soupes ou d'autres préparations. Après avoir fait cuire les coques pendant une minute et demie dans un bouillon, elles s'ouvrent et sont prêtes à être consommées.

Tri

  • Grand
  • Moyen

Emballages

  • Coques moyennes - 1 kg (filet)
  • Coques moyennes - 1 kg 
  • Coques moyennes - 500 gr 
  • Coques moyennes - 330 gr 
  • Coques grandes - 1 kg (filet)
  • Coques grandes - 500 gr 
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PD mussels cooked

Facile

2 - 4 personnes

10 minutes

Moules à la manière traditionnelle

Cuisez les moules selon la recette générale. Retirez les moules de leurs coquilles. Disposez 25 demi-coquilles sur chacun des quatre assiettes et placez une moule dans chaque demi-coquille. Mélangez la mayonnaise avec le jus de cuisson refroidi et incorporez-y les herbes hachées. Assaisonnez la sauce avec le tabasco. Répartissez la sauce aux herbes uniformément sur les moules. 

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Mosselen zoals in Normandië 1

Facile

4 personnes

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Moules comme en Normandie

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