Grevelingen Creuse
Cette huître est connue pour son goût salé et crémeux. Élevée avec soin dans des eaux claires, elle offre une chair juteuse et tendre. L'huître de Grevelingen est une perle savoureuse de la mer qui mérite d'être découverte.
Huîtres sur salicorne dans une vinaigrette épicée
Facile
4 personnes
10 minutes
ingrédients
- 12 huîtres Prins & Dingemanse (Creuse ou Grevelingen)
- 2 brins de persil
- 1 boîte de salicorne Prins & Dingemanse
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 piment rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 oignon de printemps
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
instructions
Ouvrir les huîtres avec un couteau à huîtres et les détacher délicatement (le jus d'huître doit rester dans la coquille). Conserver les huîtres couvertes au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Nettoyer le piment, enlever les graines et hacher finement le piment entier. Nettoyer l'oignon de printemps et le couper en fines rondelles. Ciseler le persil au-dessus d'un bol. Ajouter l'huile, le vinaigre, le piment et l'oignon de printemps et fouetter pour obtenir une vinaigrette. Disposer la salicorne sur un grand plat et y ranger les huîtres. Arroser les huîtres de vinaigrette.
Produit pour cette recette
Creuse
Un bijou des eaux zélandaises. Avec sa coquille profonde caractéristique et son goût raffiné, l'huître creuse zélandaise est un véritable délice pour les gourmets.
Salicorne
La salicorne pousse le long des côtes et dans les zones marécageuses salées. La salicorne, également connue sous le nom de Salicornia, est une plante croquante et juteuse avec un goût salé. Elle est souvent utilisée comme un délicieux ajout à divers plats, aussi bien crue que cuite.
Faits de Prince
Comment cuisiner mes moules ?
Mettez les légumes avec un filet de vin ou de bière dans une grande casserole. Placez les moules par-dessus. Saupoudrez de poivre et portez le tout à ébullition avec le couvercle fermé. Secouez les moules pendant la cuisson. Lorsque les coquilles sont toutes ouvertes après environ 5 à 8 minutes, les moules sont cuites. Servez-les avec du pain ou des frites et des sauces au choix. Consultez la recette traditionnelle pour plus d'informations.
Moules à la manière traditionnelle
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Peut-on congeler des moules fraîches ?
Les moules fraîches dans leur coquille ne doivent jamais être congelées. Mais si vous avez cuit les moules et que vous ne pouvez pas toutes les manger, vous pouvez congeler la chair des moules après les avoir retirées de la coquille. Vous pourrez alors ajouter les moules plus tard dans une soupe ou une salade, ou les faire revenir avec un peu d'oignon.
Découvrez nos Moules Fraîches ici :
En quelle saison peut-on manger des moules ?
Comment ouvrir une huître ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez ensuite le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée. Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Consultez les nombreuses possibilités de variation dans Recettes.
Comment ouvrir une huître plate ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez maintenant le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée.
Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
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