Moules fraîches
Connu mondialement pour son goût spécifique, sa texture ferme et sa structure. Nos parcelles bénéficient d'une composition de sol parfaite. Ainsi, nos moules sont assurées d'avoir suffisamment de nourriture, et cela se goûte !
Moules comme en Normandie
Facile
4 personnes
25 minutes
ingrédients
- 2 kilogrammes de moules Prins & Dingemanse
- 1/2 bouquet de persil plat, haché finement
- Noix de beurre
- 200 millilitres de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de calvados
- 300 millilitres de vin blanc sec
- 2 oignons, finement émincés
- Poivre
- 1 pomme verte, en petits dés
- Sel
- 2 gousses d'ail, hachées finement
instructions
Faites fondre une noix de beurre dans une casserole. Faites revenir la moitié des oignons et l'ail à feu doux. Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez la crème, 150 ml de vin blanc et le calvados. Ajoutez les dés de pomme et laissez la sauce réduire doucement. Rincez les moules à grande eau froide. Jetez les moules cassées ou celles qui restent ouvertes même après un petit coup sur la coquille. Versez le reste du vin blanc dans une marmite à moules et ajoutez le reste de l'oignon et de l'ail. Portez à ébullition et mettez les moules dans la marmite. Couvrez avec le couvercle. Laissez cuire les moules à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. Remuez une fois pour que les moules au fond de la marmite s'ouvrent également. Assaisonnez la sauce à la crème avec du sel, du poivre et la majeure partie du persil plat. Dès que les moules s'ouvrent, versez la sauce à la crème par-dessus et garnissez avec le reste du persil plat.
Produit pour cette recette
Faits de Prince
Comment cuisiner mes moules ?
Mettez les légumes avec un filet de vin ou de bière dans une grande casserole. Placez les moules par-dessus. Saupoudrez de poivre et portez le tout à ébullition avec le couvercle fermé. Secouez les moules pendant la cuisson. Lorsque les coquilles sont toutes ouvertes après environ 5 à 8 minutes, les moules sont cuites. Servez-les avec du pain ou des frites et des sauces au choix. Consultez la recette traditionnelle pour plus d'informations.
Moules à la manière traditionnelle
Découvrez les nombreuses variations possibles dans Recettes.
Peut-on congeler des moules fraîches ?
Les moules fraîches dans leur coquille ne doivent jamais être congelées. Mais si vous avez cuit les moules et que vous ne pouvez pas toutes les manger, vous pouvez congeler la chair des moules après les avoir retirées de la coquille. Vous pourrez alors ajouter les moules plus tard dans une soupe ou une salade, ou les faire revenir avec un peu d'oignon.
Découvrez nos Moules Fraîches ici :
En quelle saison peut-on manger des moules ?
Comment ouvrir une huître ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez ensuite le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée. Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Consultez les nombreuses possibilités de variation dans Recettes.
Comment ouvrir une huître plate ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez maintenant le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée.
Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Découvrez les nombreuses possibilités de variations dans Recettes.
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