Grevelingen Creuse
Cette huître est connue pour son goût salé et crémeux. Élevée avec soin dans des eaux claires, elle offre une chair juteuse et tendre. L'huître de Grevelingen est une perle savoureuse de la mer qui mérite d'être découverte.
Huître 'Verte' avec Black Tomato Gin
Moyenne
4 personnes
20 minutes
ingrédients
- 10 huîtres Creuse de Zélande ou Grevelingen de Prins & Dingemanse
- 45 ml d'huile d'olive
- 80 ml de Black Tomato Gin
- 50 ml de jus de citron vert
- 1/2 bouquet de menthe
- 1 c. à soupe de sirop de gingembre
- 3 c. à soupe de sucre de canne
- 1 c. à soupe de coriandre hachée
- 150 ml de jus d'huître
- Zeste de citron vert
- 1/2 concombre
- Salicorne
instructions
L'huître ‘Verte’ est une délicieuse huître avec un granité de menthe et de citron vert et une marinade assortie avec du concombre. Pour le granité, cueillez la menthe et broyez-la finement avec le sucre de canne dans un mortier. Mélangez ensuite avec le Black Tomato Gin et le jus d'huître. Placez le mélange environ deux heures au congélateur. Assurez-vous de remuer le tout toutes les trente minutes pour obtenir un granité.
Pour la marinade, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, le sirop de gingembre, la coriandre et le zeste de citron vert. Ouvrez ensuite les huîtres. Vous trouvez cela difficile ? Nous avons quelques conseils formidables ! Épluchez le concombre et coupez-le en dés. Ensuite, versez la marinade et les dés de concombre sur l'huître. Pour finir, ajoutez un peu de coriandre, de salicorne et un peu de granité. Avec cette préparation, vous combinez le salé de l'huître et la fraîcheur du citron vert, de la menthe et du concombre. Ainsi, tout le monde aime les huîtres !
Produit pour cette recette
Creuse
Un bijou des eaux zélandaises. Avec sa coquille profonde caractéristique et son goût raffiné, l'huître creuse zélandaise est un véritable délice pour les gourmets.
Faits de Prince
Comment cuisiner mes moules ?
Mettez les légumes avec un filet de vin ou de bière dans une grande casserole. Placez les moules par-dessus. Saupoudrez de poivre et portez le tout à ébullition avec le couvercle fermé. Secouez les moules pendant la cuisson. Lorsque les coquilles sont toutes ouvertes après environ 5 à 8 minutes, les moules sont cuites. Servez-les avec du pain ou des frites et des sauces au choix. Consultez la recette traditionnelle pour plus d'informations.
Moules à la manière traditionnelle
Découvrez les nombreuses variations possibles dans Recettes.
Peut-on congeler des moules fraîches ?
Les moules fraîches dans leur coquille ne doivent jamais être congelées. Mais si vous avez cuit les moules et que vous ne pouvez pas toutes les manger, vous pouvez congeler la chair des moules après les avoir retirées de la coquille. Vous pourrez alors ajouter les moules plus tard dans une soupe ou une salade, ou les faire revenir avec un peu d'oignon.
Découvrez nos Moules Fraîches ici :
En quelle saison peut-on manger des moules ?
Comment ouvrir une huître ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez ensuite le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée. Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Consultez les nombreuses possibilités de variation dans Recettes.
Comment ouvrir une huître plate ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez maintenant le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée.
Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Découvrez les nombreuses possibilités de variations dans Recettes.
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