Froissements
Bigorneaux
Les bigorneaux, appelés aussi kreukels en Zélande, sont de petits escargots de mer avec une coquille brun foncé et un opercule brun clair. Le produit est apprécié pour sa saveur délicate et sa texture souple. Les bigorneaux frais de Prins & Dingemanse sont ramassés à la main entre la ligne de haute et basse mer. Avant l'emballage, les bigorneaux sont soigneusement rincés avec de l'eau fraîche et purifiée de l'Escaut oriental, ce qui permet aux bigorneaux d'entrer propres dans le processus de traitement. Ici, les bigorneaux sont soigneusement sélectionnés et contrôlés, puis les coquillages sont emballés vivants.
