Tagliatelle mit Muscheln und Zitrussauce

Durchschnittlich

4 Personen

20 Minuten

Zutaten

500 Gramm Prins & Dingemanse frisch gekochtes Muschelfleisch
1 TL Zucker
400 Gramm Tagliatelle
1 Schuss Weißwein
1 Orange
1 TL Fischbrühepulver
1 Zitrone
0,25 Liter Kochsahne
1 Lauch, fein geschnitten
Grob gemahlener Pfeffer
25 Gramm Butter
Schnittlauch, fein gehackt

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Anweisungen

Kochen Sie 400 Gramm Tagliatelle. Waschen Sie eine Orange und eine Zitrone, reiben Sie die Schale ab und pressen Sie die Früchte aus. Braten Sie einen fein geschnittenen Lauch und die geriebene Zitrusschale drei Minuten in 25 Gramm Butter an. Fügen Sie grob gemahlenen Pfeffer, einen Teelöffel Zucker, den Zitrussaft, einen Schuss Weißwein und ein Löffelchen Fischbrühepulver hinzu und lassen Sie es zur Hälfte einkochen. Fügen Sie 0,25 Liter Kochsahne hinzu und lassen Sie es einkochen, bis die Sauce beginnt, sich zu binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie 500 Gramm vorgekochte Muscheln von Prins & Dingemanse hinzu. Erwärmen Sie sie kurz mit. Fügen Sie die Tagliatelle und ein paar Esslöffel fein gehackten Schnittlauch hinzu. Auf großzügige tiefe Teller schöpfen. Servieren Sie dazu einen frischen Salat.

Kräutertipp

Verwenden Sie als zusätzlichen Geschmacksgeber Curry oder Safran. Das passt hervorragend zu dieser Sauce.

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Frische Muscheln

Weltberühmt für seinen spezifischen Geschmack, festen Biss und seine Struktur. Unsere Parzellen genießen eine perfekte Bodenbeschaffenheit. So sind unsere Muscheln mit ausreichend Nahrung versorgt, und das schmeckt man!

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Wie koche ich meine Muscheln?

Geben Sie das Gemüse zusammen mit einem Schuss Wein oder Bier in einen großen Topf. Legen Sie die Muscheln darauf. Streuen Sie Pfeffer darüber und bringen Sie das Ganze mit geschlossenem Deckel zum Kochen. Schütteln Sie während des Kochens die Muscheln kurz durch. Wenn sich die Schalen nach etwa 5-8 Minuten alle geöffnet haben, sind die Muscheln gar. Servieren Sie sie mit Baguette oder Pommes frites und Saucen nach Wahl. Sehen Sie sich das traditionelle Rezept für weitere Informationen an.

Muscheln auf traditionelle Weise

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Kann man frische Muscheln einfrieren?

Frische Muscheln in der Schale sollte man niemals einfrieren. Aber wenn du die Muscheln gekocht hast und nicht alle aufessen kannst, dann kannst du das Muschelfleisch einfrieren, nachdem du es aus der Schale genommen hast. Dann kannst du die Muscheln später in die Suppe oder den Salat geben oder sie kurz mit einer Zwiebel anbraten.

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In welcher Jahreszeit kann man Muscheln essen?

Seelandische Bodenkultur Miesmuscheln kann man von Juli bis März essen.

Hängekultur Miesmuscheln sind von März bis Juli erhältlich.

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Wie öffne ich eine Auster?

Austern öffnen ist eine schwierige und präzise Arbeit und erfordert die nötige Erfahrung. Noch nie zuvor eine Auster geöffnet? Mit dem untenstehenden Schritt-für-Schritt-Plan sollte es dir gelingen!

Verwende zum Schutz deiner Hand ein festes Tuch. Halte die Auster gut in der linken Hand fest. Klemme das Messer in das Scharnier der Auster. Heble die Schalen mit einer drehenden Bewegung auseinander. Schabe nun das Messer entlang der flachen Schale, sodass der Muskel sich löst. Entferne dann die obere Schale. Schabe den Muskel von der unteren Schale. Die Auster ist nun gelöst. Sieh dir das Basisrezept für Austern für weitere Informationen an.

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Wie öffne ich eine flache Auster?

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GRUNDREZEPT AUSTERN

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Brauchst du Besteck, um Muscheln zu essen?

Nein, das ist das Schöne am Muschelessen. Die leere Schale der ersten Muschel, die du isst, ist dein Besteck. Verwende diese als eine Art Zange, um die nächsten Muscheln aus der Schale zu holen. Einfacher geht es nicht und es spart beim Abwasch!

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