Moules fraîches
Connu mondialement pour son goût spécifique, sa texture ferme et sa structure. Nos parcelles bénéficient d'une composition de sol parfaite. Ainsi, nos moules sont assurées d'avoir suffisamment de nourriture, et cela se goûte !
Tagliatelle aux moules et sauce aux agrumes
Moyenne
4 personnes
20 minutes
ingrédients
- 500 gram de chair de moules fraîchement cuite Prins & Dingemanse
- 1 c. à café de sucre
- 400 gram de tagliatelles
- 1 filet de vin blanc
- 1 orange
- 1 c. à café de poudre de bouillon de poisson
- 1 citron
- 0,25 litre de crème de cuisson
- 1 poireau, finement émincé
- Poivre grossièrement moulu
- 25 grammes de beurre
- Ciboulette, finement hachée
instructions
Cuire 400 grammes de tagliatelles. Lavez une orange et un citron, râpez le zeste et pressez les fruits. Faites revenir un poireau finement haché et le zeste d'agrumes râpé pendant trois minutes dans 25 grammes de beurre. Ajoutez du poivre grossièrement moulu, une cuillère à café de sucre, le jus d'agrumes, un trait de vin blanc et une petite cuillère de poudre de bouillon de poisson et laissez réduire de moitié. Ajoutez 0,25 litre de crème de cuisson et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez 500 grammes de moules précuites Prins & Dingemanse. Réchauffez-les brièvement. Ajoutez les tagliatelles et quelques cuillères à soupe de ciboulette finement hachée. Servez dans des assiettes creuses généreuses. Accompagnez d'une salade fraîche.
Astuce herbes
utilisez comme exhausteur de goût supplémentaire du curry ou du safran. Cela se marie parfaitement avec cette sauce.
Produit pour cette recette
Faits de Prince
Comment cuisiner mes moules ?
Mettez les légumes avec un filet de vin ou de bière dans une grande casserole. Placez les moules par-dessus. Saupoudrez de poivre et portez le tout à ébullition avec le couvercle fermé. Secouez les moules pendant la cuisson. Lorsque les coquilles sont toutes ouvertes après environ 5 à 8 minutes, les moules sont cuites. Servez-les avec du pain ou des frites et des sauces au choix. Consultez la recette traditionnelle pour plus d'informations.
Moules à la manière traditionnelle
Découvrez les nombreuses variations possibles dans Recettes.
Peut-on congeler des moules fraîches ?
Les moules fraîches dans leur coquille ne doivent jamais être congelées. Mais si vous avez cuit les moules et que vous ne pouvez pas toutes les manger, vous pouvez congeler la chair des moules après les avoir retirées de la coquille. Vous pourrez alors ajouter les moules plus tard dans une soupe ou une salade, ou les faire revenir avec un peu d'oignon.
Découvrez nos Moules Fraîches ici :
En quelle saison peut-on manger des moules ?
Comment ouvrir une huître ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez ensuite le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée. Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Consultez les nombreuses possibilités de variation dans Recettes.
Comment ouvrir une huître plate ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez maintenant le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée.
Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Découvrez les nombreuses possibilités de variations dans Recettes.
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