Reich gefülltes Fischpfännchen mit Miesmuscheln

Experte

4 Personen

25 Minuten

Zutaten

500 Gramm Zeeland-Muscheln von Prins & Dingemanse
25 Gramm Butter
250 Gramm Lachsfilet, in große Stücke
30 Gramm Mehl
250 Gramm Doradenfilet, in große Stücke
200 Milliliter ungesüßte Sahne
100 Milliliter trockener Weißwein
½ Zitrone, nur der Saft
700 Milliliter Fischfond
2 EL Petersilie, fein geschnitten
1 Lauch, gewaschen und in Streifen von 4 Zentimetern

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Anweisungen

Schmelzen Sie die Butter in einem großen gusseisernen Topf oder einem anderen Topf mit dickem Boden. Lassen Sie sie kurz aufschäumen, aber ohne Farbe anzunehmen. Fügen Sie bei niedriger Hitze das Mehl hinzu. Rühren Sie gut mit einem Holzlöffel, bis die Mischung glatt ist. Gießen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie weiter, bis die Sauce glatt und klumpenfrei ist. Fügen Sie den Lauch, den Weißwein und den Fischfond hinzu. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es bei niedriger Hitze 12 Minuten sanft köcheln. Fügen Sie nun die Lachs- und Doradenfilets hinzu. Rühren Sie vorsichtig um. Geben Sie nun auch die Muscheln in den Topf. Lassen Sie es 5 bis 7 Minuten kochen, bis sich die Schalen öffnen und der Fisch gar ist. Würzen Sie das Fischgericht mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Petersilie.

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Frische Muscheln

Weltberühmt für seinen spezifischen Geschmack, festen Biss und seine Struktur. Unsere Parzellen genießen eine perfekte Bodenbeschaffenheit. So sind unsere Muscheln mit ausreichend Nahrung versorgt, und das schmeckt man!

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Wissenswertes über Prinz

Wie koche ich meine Muscheln?

Geben Sie das Gemüse zusammen mit einem Schuss Wein oder Bier in einen großen Topf. Legen Sie die Muscheln darauf. Streuen Sie Pfeffer darüber und bringen Sie das Ganze mit geschlossenem Deckel zum Kochen. Schütteln Sie während des Kochens die Muscheln kurz durch. Wenn sich die Schalen nach etwa 5-8 Minuten alle geöffnet haben, sind die Muscheln gar. Servieren Sie sie mit Baguette oder Pommes frites und Saucen nach Wahl. Sehen Sie sich das traditionelle Rezept für weitere Informationen an.

Muscheln auf traditionelle Weise

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Kann man frische Muscheln einfrieren?

Frische Muscheln in der Schale sollte man niemals einfrieren. Aber wenn du die Muscheln gekocht hast und nicht alle aufessen kannst, dann kannst du das Muschelfleisch einfrieren, nachdem du es aus der Schale genommen hast. Dann kannst du die Muscheln später in die Suppe oder den Salat geben oder sie kurz mit einer Zwiebel anbraten.

Hier unsere frischen Muscheln ansehen:

FRISCHE MUSCHELN

In welcher Jahreszeit kann man Muscheln essen?

Seelandische Bodenkultur Miesmuscheln kann man von Juli bis März essen.

Hängekultur Miesmuscheln sind von März bis Juli erhältlich.

Sehen Sie sich hier unsere frischen Miesmuscheln an:

FRISCHE MIESMUSCHELN

Wie öffne ich eine Auster?

Austern öffnen ist eine schwierige und präzise Arbeit und erfordert die nötige Erfahrung. Noch nie zuvor eine Auster geöffnet? Mit dem untenstehenden Schritt-für-Schritt-Plan sollte es dir gelingen!

Verwende zum Schutz deiner Hand ein festes Tuch. Halte die Auster gut in der linken Hand fest. Klemme das Messer in das Scharnier der Auster. Heble die Schalen mit einer drehenden Bewegung auseinander. Schabe nun das Messer entlang der flachen Schale, sodass der Muskel sich löst. Entferne dann die obere Schale. Schabe den Muskel von der unteren Schale. Die Auster ist nun gelöst. Sieh dir das Basisrezept für Austern für weitere Informationen an.

BASISREZEPT AUSTERN

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Wie öffne ich eine flache Auster?

Austern öffnen ist eine schwierige und präzise Arbeit und erfordert die nötige Erfahrung. Noch nie zuvor eine Auster geöffnet? Mit dem untenstehenden Schritt-für-Schritt-Plan sollte es dir gelingen!

Verwende zum Schutz deiner Hand ein festes Tuch. Halte die Auster fest in der linken Hand. Klemme das Messer in das Scharnier der Auster. Heble die Schalen mit einer drehenden Bewegung auseinander. Schabe nun das Messer entlang der flachen Schale, sodass der Muskel sich löst. Entferne dann die obere Schale. Schabe den Muskel von der unteren Schale. Die Auster ist nun gelöst.

Sieh dir das Grundrezept für Austern für weitere Informationen an.

GRUNDREZEPT AUSTERN

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Brauchst du Besteck, um Muscheln zu essen?

Nein, das ist das Schöne am Muschelessen. Die leere Schale der ersten Muschel, die du isst, ist dein Besteck. Verwende diese als eine Art Zange, um die nächsten Muscheln aus der Schale zu holen. Einfacher geht es nicht und es spart beim Abwasch!

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