Moules fraîches
Connu mondialement pour son goût spécifique, sa texture ferme et sa structure. Nos parcelles bénéficient d'une composition de sol parfaite. Ainsi, nos moules sont assurées d'avoir suffisamment de nourriture, et cela se goûte !
Plat de poisson richement garni avec des moules
Expert
4 personnes
25 minutes
ingrédients
- 500 gram de moules de Zélande de Prins & Dingemanse
- 25 gram de beurre doux
- 250 gram de filet de saumon, en gros morceaux
- 30 gram de farine
- 250 gram de filet de dorade, en gros morceaux
- 200 millilitres de crème liquide non sucrée
- 100 millilitres de vin blanc sec
- ½ citron, seulement le jus
- 700 millilitres de fond de poisson
- 2 c. à soupe de persil, finement haché
- 1 poireau, lavé et coupé en bandes de 4 centimètres
instructions
Faites fondre le beurre dans une grande poêle en fonte ou une autre poêle à fond épais. Laissez mousser brièvement, mais sans colorer. Ajoutez la farine à feu doux. Remuez bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Versez la crème et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse et sans grumeaux. Ajoutez le poireau, le vin blanc et le fond de poisson. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 12 minutes. Ajoutez maintenant les filets de saumon et de dorade. Remuez délicatement. Ajoutez également les moules dans la poêle. Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent et que le poisson soit cuit. Assaisonnez le plat de poisson avec du jus de citron, du poivre, du sel et du persil.
Produit pour cette recette
Faits de Prince
Comment cuisiner mes moules ?
Mettez les légumes avec un filet de vin ou de bière dans une grande casserole. Placez les moules par-dessus. Saupoudrez de poivre et portez le tout à ébullition avec le couvercle fermé. Secouez les moules pendant la cuisson. Lorsque les coquilles sont toutes ouvertes après environ 5 à 8 minutes, les moules sont cuites. Servez-les avec du pain ou des frites et des sauces au choix. Consultez la recette traditionnelle pour plus d'informations.
Moules à la manière traditionnelle
Découvrez les nombreuses variations possibles dans Recettes.
Peut-on congeler des moules fraîches ?
Les moules fraîches dans leur coquille ne doivent jamais être congelées. Mais si vous avez cuit les moules et que vous ne pouvez pas toutes les manger, vous pouvez congeler la chair des moules après les avoir retirées de la coquille. Vous pourrez alors ajouter les moules plus tard dans une soupe ou une salade, ou les faire revenir avec un peu d'oignon.
Découvrez nos Moules Fraîches ici :
En quelle saison peut-on manger des moules ?
Comment ouvrir une huître ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez ensuite le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée. Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Consultez les nombreuses possibilités de variation dans Recettes.
Comment ouvrir une huître plate ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez maintenant le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée.
Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Découvrez les nombreuses possibilités de variations dans Recettes.
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