Frische Muscheln
Weltberühmt für seinen spezifischen Geschmack, festen Biss und seine Struktur. Unsere Parzellen genießen eine perfekte Bodenbeschaffenheit. So sind unsere Muscheln mit ausreichend Nahrung versorgt, und das schmeckt man!
Mini-Quiche mit Miesmuscheln, Lauch und Curry
Durchschnittlich
4 Personen
45 Minuten
Zutaten
- 350 g gekochte Miesmuscheln von Prins & Dingemanse
- 8 Scheiben herzhafter Blätterteig
- 25 g Butter + extra zum Einfetten der Tarteformen
- 2 Eier, verquirlt
- 1 Lauch, in dünne Ringe geschnitten
- 200 ml Crème fraîche
- 2 TL Curry
- 40 g Parmesan, gerieben
- Pfeffer und Salz
- Optional, Gartenkresse zum Garnieren
Anweisungen
Mit einer herzhaften Torte liegt man immer richtig. Wie wäre es mit diesen Mini-Quiches mit Muscheln, Lauch und Curry? Lecker zum Brunch, Mittagessen oder in kleinen Stücken zum Aperitif.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Schmelzen Sie die Butter in einem Wok und dünsten Sie den Lauch bei schwacher Hitze. Mit Curry, Pfeffer und Salz abschmecken. Fetten Sie 8 kleine Tarteformen mit etwas Butter ein und legen Sie sie mit herzhaftem Tarte-Teig aus. Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Boden. Schlagen Sie die Eier zusammen mit der Crème fraîche zu einer glatten Masse. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Verteilen Sie den Lauch über die Förmchen. Bestreuen Sie mit Parmesan und geben Sie dann die Muscheln darauf. Gießen Sie in jede Form etwas von der Crème-fraîche-Mischung. Backen Sie die Mini-Quiches etwa 30-35 Minuten im Ofen, bis die Füllung gestockt und die Oberseite leicht goldbraun ist.
Tipp!
Garnieren Sie mit etwas Kresse.
Produkt bei diesem Rezept
Wissenswertes über Prinz
Wie koche ich meine Muscheln?
Geben Sie das Gemüse zusammen mit einem Schuss Wein oder Bier in einen großen Topf. Legen Sie die Muscheln darauf. Streuen Sie Pfeffer darüber und bringen Sie das Ganze mit geschlossenem Deckel zum Kochen. Schütteln Sie während des Kochens die Muscheln kurz durch. Wenn sich die Schalen nach etwa 5-8 Minuten alle geöffnet haben, sind die Muscheln gar. Servieren Sie sie mit Baguette oder Pommes frites und Saucen nach Wahl. Sehen Sie sich das traditionelle Rezept für weitere Informationen an.
Muscheln auf traditionelle Weise
Schauen Sie sich die vielen Variationsmöglichkeiten bei Rezepte an.
Kann man frische Muscheln einfrieren?
Frische Muscheln in der Schale sollte man niemals einfrieren. Aber wenn du die Muscheln gekocht hast und nicht alle aufessen kannst, dann kannst du das Muschelfleisch einfrieren, nachdem du es aus der Schale genommen hast. Dann kannst du die Muscheln später in die Suppe oder den Salat geben oder sie kurz mit einer Zwiebel anbraten.
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In welcher Jahreszeit kann man Muscheln essen?
Wie öffne ich eine Auster?
Austern öffnen ist eine schwierige und präzise Arbeit und erfordert die nötige Erfahrung. Noch nie zuvor eine Auster geöffnet? Mit dem untenstehenden Schritt-für-Schritt-Plan sollte es dir gelingen!
Verwende zum Schutz deiner Hand ein festes Tuch. Halte die Auster gut in der linken Hand fest. Klemme das Messer in das Scharnier der Auster. Heble die Schalen mit einer drehenden Bewegung auseinander. Schabe nun das Messer entlang der flachen Schale, sodass der Muskel sich löst. Entferne dann die obere Schale. Schabe den Muskel von der unteren Schale. Die Auster ist nun gelöst. Sieh dir das Basisrezept für Austern für weitere Informationen an.
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