Moules fraîches
Connu mondialement pour son goût spécifique, sa texture ferme et sa structure. Nos parcelles bénéficient d'une composition de sol parfaite. Ainsi, nos moules sont assurées d'avoir suffisamment de nourriture, et cela se goûte !
Mini quiche aux moules, poireaux et curry
Moyenne
4 personnes
45 minutes
ingrédients
- 350 gr de moules cuites de Prins & Dingemanse
- 8 tranches de pâte brisée
- 25 gr de beurre + extra pour graisser les moules à tarte
- 2 œufs, battus
- 1 poireau, en fines rondelles
- 200 ml de crème fraîche
- 2 c. à café de curry
- 40 gr de parmesan, râpé
- Poivre et sel
- Optionnel, cresson pour la garniture
instructions
Avec une tarte salée, vous êtes toujours sûr de faire plaisir. Que diriez-vous de ces mini-quiches aux moules, poireaux et curry ? Délicieuses pour le brunch, le déjeuner ou en petites parts à l'apéritif.
Préchauffez le four à 200 degrés. Faites fondre le beurre dans un wok et faites étuver les poireaux à feu doux. Assaisonnez avec du curry, du poivre et du sel. Beurrez 8 petits moules à tarte avec un peu de beurre et tapissez-les de pâte à tarte salée. Piquez le fond avec une fourchette. Battez les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Répartissez les poireaux dans les moules. Saupoudrez de parmesan et ajoutez ensuite les moules. Versez dans chaque moule un peu du mélange de crème fraîche. Mettez les mini-quiches au four pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et le dessus légèrement doré.
Astuce !
Garnissez avec un peu de cresson.
Produit pour cette recette
Faits de Prince
Comment cuisiner mes moules ?
Mettez les légumes avec un filet de vin ou de bière dans une grande casserole. Placez les moules par-dessus. Saupoudrez de poivre et portez le tout à ébullition avec le couvercle fermé. Secouez les moules pendant la cuisson. Lorsque les coquilles sont toutes ouvertes après environ 5 à 8 minutes, les moules sont cuites. Servez-les avec du pain ou des frites et des sauces au choix. Consultez la recette traditionnelle pour plus d'informations.
Moules à la manière traditionnelle
Découvrez les nombreuses variations possibles dans Recettes.
Peut-on congeler des moules fraîches ?
Les moules fraîches dans leur coquille ne doivent jamais être congelées. Mais si vous avez cuit les moules et que vous ne pouvez pas toutes les manger, vous pouvez congeler la chair des moules après les avoir retirées de la coquille. Vous pourrez alors ajouter les moules plus tard dans une soupe ou une salade, ou les faire revenir avec un peu d'oignon.
Découvrez nos Moules Fraîches ici :
En quelle saison peut-on manger des moules ?
Comment ouvrir une huître ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez ensuite le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée. Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Consultez les nombreuses possibilités de variation dans Recettes.
Comment ouvrir une huître plate ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez maintenant le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée.
Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Découvrez les nombreuses possibilités de variations dans Recettes.
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