Frische Muscheln
Weltberühmt für seinen spezifischen Geschmack, festen Biss und seine Struktur. Unsere Parzellen genießen eine perfekte Bodenbeschaffenheit. So sind unsere Muscheln mit ausreichend Nahrung versorgt, und das schmeckt man!
Gratinierte Miesmuscheln mit Roquefort und getrockneten Tomaten
Einfach
2 - 4 Personen
10 Minuten
Zutaten
- 2 kg Prins & Dingemanse Miesmuscheln
- 1 Ei
- 200 Gramm Roquefort
- 3 getrocknete Tomaten (in Öl)
- 1/2 dl (Koch-)Sahnefenchel
- 2 alte Brotscheiben
- Sherry-Essig
Anweisungen
Schneiden Sie 100 Gramm Roquefort in Stücke und lassen Sie sie in 0,5 dl Sahne bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren schmelzen. Fügen Sie etwas grob gemahlenen Pfeffer hinzu. Abkühlen lassen. Zerbröseln Sie weitere 100 Gramm Roquefort und 2 alte Brotscheiben (ohne Kruste). Mischen Sie die Brot- und Käsekrümel mit einem verquirlten Ei. Kochen Sie 2 Kilo Prins & Dingemanse Muscheln, bis sich die Schalen gerade öffnen. Nehmen Sie die Muscheln aus der Schale und mischen Sie sie mit der Roquefort-Sauce. Schneiden Sie 3 getrocknete Tomaten (in Öl) in sehr kleine Stücke und fügen Sie sie den Muscheln hinzu. Wählen Sie pro Portion 9 doppelte Schalen aus und öffnen Sie sie so weit wie möglich. Legen Sie sie auf (rechteckige) feuerfeste Teller. Geben Sie die Muschelmischung in die Schalen und verteilen Sie die Käse-/Brotmischung darüber. Überbacken Sie die Muscheln unter dem heißen Grill. Servieren Sie auf jedem Teller einen kleinen Salat aus Fenchelstreifen mit Sherry-Essig und etwas Öl von den getrockneten Tomaten.
Weinempfehlung
Sie machen dieses Gericht zu einem Fest, wenn Sie dazu einen ROTEN Wein servieren. Nicht irgendeinen Roten, sondern den Brouilly Château de la Chaize. Bei einer Temperatur von etwa 14 Grad serviert, ist dieser fruchtige und cremige Beaujolais angenehm im Einklang mit den Muscheln und dem Roquefort.
Produkt bei diesem Rezept
Wissenswertes über Prinz
Wie koche ich meine Muscheln?
Geben Sie das Gemüse zusammen mit einem Schuss Wein oder Bier in einen großen Topf. Legen Sie die Muscheln darauf. Streuen Sie Pfeffer darüber und bringen Sie das Ganze mit geschlossenem Deckel zum Kochen. Schütteln Sie während des Kochens die Muscheln kurz durch. Wenn sich die Schalen nach etwa 5-8 Minuten alle geöffnet haben, sind die Muscheln gar. Servieren Sie sie mit Baguette oder Pommes frites und Saucen nach Wahl. Sehen Sie sich das traditionelle Rezept für weitere Informationen an.
Muscheln auf traditionelle Weise
Schauen Sie sich die vielen Variationsmöglichkeiten bei Rezepte an.
Kann man frische Muscheln einfrieren?
Frische Muscheln in der Schale sollte man niemals einfrieren. Aber wenn du die Muscheln gekocht hast und nicht alle aufessen kannst, dann kannst du das Muschelfleisch einfrieren, nachdem du es aus der Schale genommen hast. Dann kannst du die Muscheln später in die Suppe oder den Salat geben oder sie kurz mit einer Zwiebel anbraten.
Hier unsere frischen Muscheln ansehen:
In welcher Jahreszeit kann man Muscheln essen?
Wie öffne ich eine Auster?
Austern öffnen ist eine schwierige und präzise Arbeit und erfordert die nötige Erfahrung. Noch nie zuvor eine Auster geöffnet? Mit dem untenstehenden Schritt-für-Schritt-Plan sollte es dir gelingen!
Verwende zum Schutz deiner Hand ein festes Tuch. Halte die Auster gut in der linken Hand fest. Klemme das Messer in das Scharnier der Auster. Heble die Schalen mit einer drehenden Bewegung auseinander. Schabe nun das Messer entlang der flachen Schale, sodass der Muskel sich löst. Entferne dann die obere Schale. Schabe den Muskel von der unteren Schale. Die Auster ist nun gelöst. Sieh dir das Basisrezept für Austern für weitere Informationen an.
Schau dir die vielen Variationsmöglichkeiten bei Rezepten an.
Wie öffne ich eine flache Auster?
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Sieh dir das Grundrezept für Austern für weitere Informationen an.
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