Die Praire, auch als Warzige Venusmuschel bekannt, hat eine abgerundete und gewölbte Schale mit einem Durchmesser von drei bis sieben cm. Diese immer seltener werdende Muschel variiert von cremeweiß bis braun und zeigt konzentrische Streifen.
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Das üppige Fleisch ist fester und enthält mehr Jod als die Teppichmuschel, aber der Geschmack ist ebenso fein und fruchtig. Diese Muscheln finden Sie oft in traditionellen spanischen und portugiesischen Gerichten wie Paella oder Pasta. Aber sie werden auch roh auf einem Plateau Fruits de Mer serviert. Die Muscheln müssen vor dem Verzehr erhitzt werden, maximal 4 Minuten.
Kochen Sie die Muscheln nach allgemeinem Rezept. Entfernen Sie die Muscheln aus ihren Schalen. Legen Sie 25 halbe Schalen auf jeden der vier Teller und legen Sie eine Muschel in jede Schalenhälfte. Vermischen Sie die Mayonnaise mit dem abgekühlten Kochsud und rühren Sie die gehackten Kräuter unter. Schmecken Sie die Sauce mit Tabasco ab. Verteilen Sie die Kräutersauce gleichmäßig über die Muscheln.
Du musst wirklich nicht immer nach Normandie fahren, um wie Gott in Frankreich zu leben. So wie sie dort die Muscheln zubereiten, kannst du das auch ganz einfach in deiner eigenen Küche. Und das ist mit Apfel und Calvados. Sehr zu empfehlen, das selbst einmal auszuprobieren.
Gekochte Miesmuscheln mit Queller. Hast du das schon einmal ausprobiert? Das weiche, cremige und leicht süße der Miesmuscheln kombiniert hervorragend mit dem salzigen Geschmack des Quellers. Mit etwas grob gemahlenem schwarzen Pfeffer abschließen und du hast alle schönen Aromen in einem Topf vereint.