Diese Muschel wird auch die marmorierte Kammmuschel genannt. Die Amande hat eine schöne runde Form und eine dicke Schale, die hauptsächlich cremefarben mit braunen Sprenkeln ist. Der Durchmesser der Schale beträgt 6 bis 8 Zentimeter. Die Amande lebt eingegraben im Boden bis zu einer Tiefe von 20 Zentimetern. Das ganze Jahr über wird die Muschel im Mittelmeer gefangen.
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In der Schale befindet sich relativ viel Fleisch, das fest und köstlich im Geschmack ist. Diese Muschel gehört definitiv auf ein Plateau Fruits de Mer. Legen Sie die Amande etwa 3 Minuten in eine heiße Brühe und die Schale öffnet sich leicht. Die Amande ist köstlich in Fischsuppe oder als überraschende Bittergarnitur.
Kochen Sie die Muscheln nach allgemeinem Rezept. Entfernen Sie die Muscheln aus ihren Schalen. Legen Sie 25 halbe Schalen auf jeden der vier Teller und legen Sie eine Muschel in jede Schalenhälfte. Vermischen Sie die Mayonnaise mit dem abgekühlten Kochsud und rühren Sie die gehackten Kräuter unter. Schmecken Sie die Sauce mit Tabasco ab. Verteilen Sie die Kräutersauce gleichmäßig über die Muscheln.
Du musst wirklich nicht immer nach Normandie fahren, um wie Gott in Frankreich zu leben. So wie sie dort die Muscheln zubereiten, kannst du das auch ganz einfach in deiner eigenen Küche. Und das ist mit Apfel und Calvados. Sehr zu empfehlen, das selbst einmal auszuprobieren.
Gekochte Miesmuscheln mit Queller. Hast du das schon einmal ausprobiert? Das weiche, cremige und leicht süße der Miesmuscheln kombiniert hervorragend mit dem salzigen Geschmack des Quellers. Mit etwas grob gemahlenem schwarzen Pfeffer abschließen und du hast alle schönen Aromen in einem Topf vereint.