Es gibt Hunderte von Hummerarten. Sie reichen von Langusten und Flusskrebsen bis zu den „harten Jungs“ aus Nova Scotia (Nordost-Kanada). Hummer kann tiefgefroren (im eigenen Saft, sogenannte „Tubes“) geliefert werden, aber frisch ist er bei weitem am leckersten. Für viele Menschen ist ein frisch gekochter Hummer eine wahre Delikatesse, wobei der Inhalt der Scheren das absolute Highlight ist.
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Frisch gekochter Hummer ist eine echte Delikatesse. Die Scheren des Hummers enthalten viel Fleisch, ebenso wie der Schwanz. Ungefähr ein Drittel des Gesamtgewichts des Hummers ist essbar. Hummer eignet sich hervorragend zum Kochen und Dämpfen.
Kochen Sie die Muscheln nach allgemeinem Rezept. Entfernen Sie die Muscheln aus ihren Schalen. Legen Sie 25 halbe Schalen auf jeden der vier Teller und legen Sie eine Muschel in jede Schalenhälfte. Vermischen Sie die Mayonnaise mit dem abgekühlten Kochsud und rühren Sie die gehackten Kräuter unter. Schmecken Sie die Sauce mit Tabasco ab. Verteilen Sie die Kräutersauce gleichmäßig über die Muscheln.
Du musst wirklich nicht immer nach Normandie fahren, um wie Gott in Frankreich zu leben. So wie sie dort die Muscheln zubereiten, kannst du das auch ganz einfach in deiner eigenen Küche. Und das ist mit Apfel und Calvados. Sehr zu empfehlen, das selbst einmal auszuprobieren.
Gekochte Miesmuscheln mit Queller. Hast du das schon einmal ausprobiert? Das weiche, cremige und leicht süße der Miesmuscheln kombiniert hervorragend mit dem salzigen Geschmack des Quellers. Mit etwas grob gemahlenem schwarzen Pfeffer abschließen und du hast alle schönen Aromen in einem Topf vereint.