Il existe des centaines d'espèces de homards. Allant des langoustes et écrevisses aux « gros bras » de la Nouvelle-Écosse (Nord-Est du Canada). Le homard peut être livré congelé (dans son propre jus, appelés « tubes ») mais frais, il est de loin le plus savoureux. Pour beaucoup de gens, un homard fraîchement cuit est une véritable délicatesse, dont le contenu des pattes est le summum absolu.
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Le homard fraîchement cuit est un véritable délice. Les pinces du homard contiennent beaucoup de chair, tout comme l'abdomen. Environ un tiers du poids total du homard est comestible. Le homard se prête parfaitement à la cuisson et à la vapeur.
Cuisez les moules selon la recette générale. Retirez les moules de leurs coquilles. Disposez 25 demi-coquilles sur chacun des quatre assiettes et placez une moule dans chaque demi-coquille. Mélangez la mayonnaise avec le jus de cuisson refroidi et incorporez-y les herbes hachées. Assaisonnez la sauce avec le tabasco. Répartissez la sauce aux herbes uniformément sur les moules.
Il n'est vraiment pas nécessaire d'aller toujours en Normandie pour vivre comme un Dieu en France. La façon dont ils préparent les moules là-bas, vous pouvez aussi le faire très facilement dans votre propre cuisine. Et c'est avec des pommes et du calvados. Je vous recommande vivement d'essayer cela vous-même.
Moules cuites avec de la salicorne. As-tu déjà essayé cela ? La douceur, la crémeux et la légère douceur des moules se marient parfaitement avec le salé de la salicorne. Terminez avec un peu de poivre noir grossièrement moulu et vous avez toutes les belles saveurs réunies dans une seule casserole.