Moules fraîches
Connu mondialement pour son goût spécifique, sa texture ferme et sa structure. Nos parcelles bénéficient d'une composition de sol parfaite. Ainsi, nos moules sont assurées d'avoir suffisamment de nourriture, et cela se goûte !
Soupe de moules zélandaises avec salicorne
Facile
4 personnes
15 minutes
ingrédients
- 2 kg de moules Prins & Dingemanse
- 1 brin de thym
- 1 boîte de salicorne Prins & Dingemanse
- 1 feuille de laurier
- 2 dl de vin blanc sec
- 2 brins de persil1 oignon, finement haché
- 5 dl de bouillon de poisson (éventuellement en tablette)
- 2 carottes, en dés, sel et poivre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 dl de crème fraîche
- 4 tomates, pelées, en dés
instructions
Cuire les moules avec le vin environ 5 min. dans une casserole fermée jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. Secouez régulièrement la casserole. Laissez les moules refroidir légèrement, retirez-les de la coquille et filtrez le jus de cuisson à travers une passoire fine. Versez une partie du jus de cuisson sur les moules, ainsi elles ne se dessèchent pas. Faites revenir dans une grande casserole l'oignon et la carotte 10-15 min. dans l'huile à feu doux, les légumes ne doivent pas colorer. Ajoutez la tomate, le thym, le laurier, le persil, le bouillon de poisson, un peu de sel et 3-4 dl d'eau. Portez le tout à ébullition et écumez régulièrement. Laissez la soupe mijoter à couvert environ 30 min. Ajoutez la crème fraîche, la salicorne et un peu de sel et de poivre et réchauffez bien le tout. Enfin, incorporez les moules avec le jus de cuisson dans la soupe.
Produit pour cette recette
Salicorne
La salicorne pousse le long des côtes et dans les zones marécageuses salées. La salicorne, également connue sous le nom de Salicornia, est une plante croquante et juteuse avec un goût salé. Elle est souvent utilisée comme un délicieux ajout à divers plats, aussi bien crue que cuite.
Faits de Prince
Comment cuisiner mes moules ?
Mettez les légumes avec un filet de vin ou de bière dans une grande casserole. Placez les moules par-dessus. Saupoudrez de poivre et portez le tout à ébullition avec le couvercle fermé. Secouez les moules pendant la cuisson. Lorsque les coquilles sont toutes ouvertes après environ 5 à 8 minutes, les moules sont cuites. Servez-les avec du pain ou des frites et des sauces au choix. Consultez la recette traditionnelle pour plus d'informations.
Moules à la manière traditionnelle
Découvrez les nombreuses variations possibles dans Recettes.
Peut-on congeler des moules fraîches ?
Les moules fraîches dans leur coquille ne doivent jamais être congelées. Mais si vous avez cuit les moules et que vous ne pouvez pas toutes les manger, vous pouvez congeler la chair des moules après les avoir retirées de la coquille. Vous pourrez alors ajouter les moules plus tard dans une soupe ou une salade, ou les faire revenir avec un peu d'oignon.
Découvrez nos Moules Fraîches ici :
En quelle saison peut-on manger des moules ?
Comment ouvrir une huître ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez ensuite le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée. Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Consultez les nombreuses possibilités de variation dans Recettes.
Comment ouvrir une huître plate ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez maintenant le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée.
Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Découvrez les nombreuses possibilités de variations dans Recettes.
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