Frische Muscheln
Weltberühmt für seinen spezifischen Geschmack, festen Biss und seine Struktur. Unsere Parzellen genießen eine perfekte Bodenbeschaffenheit. So sind unsere Muscheln mit ausreichend Nahrung versorgt, und das schmeckt man!
Spaghetti mit Muscheln und Anchovis
Einfach
4 Personen
15 Minuten
Zutaten
- 2 kg Zeeland-Muscheln von Prins & Dingemanse
- Ein paar Zweige glatte Petersilie, sehr fein gehackt
- 200 Gramm Spaghetti
- 50 Milliliter trockener Weißwein
- 4 Sardellenfilets, aus der Dose
- Olivenöl
- 1 Teelöffel getrocknete rote Chilischote
- Schwarzer Pfeffer
Anweisungen
Spülen Sie die Muscheln in Wasser und werfen Sie die Exemplare weg, die offen stehen, wenn sie sich nicht schließen, wenn Sie darauf klopfen. Gut abtropfen lassen. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen für die Spaghetti. Beginnen Sie etwa fünf Minuten bevor die Spaghetti fertig sind mit den Muscheln. Stellen Sie einen Wok auf das Feuer und lassen Sie ihn gut heiß werden. Gießen Sie einen großzügigen Schuss Olivenöl hinein und braten Sie den Knoblauch und die getrocknete rote Chilischote, bis der Knoblauch leicht Farbe annimmt. Fügen Sie die Sardellen hinzu. Diese schmelzen durch die Hitze. Geben Sie nun die Muscheln, schwarzen Pfeffer und den Weißwein in die Pfanne. Salz ist durch die Sardellen nicht nötig. Deckel auf die Pfanne und ein paar Minuten auf hoher Hitze stehen lassen. Die Schalen öffnen sich nun. Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich. Gießen Sie die Spaghetti ab und bewahren Sie ein wenig Kochwasser auf. Geben Sie beides in die Pfanne zu den Muscheln. Gut mischen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Produkt bei diesem Rezept
Wissenswertes über Prinz
Wie koche ich meine Muscheln?
Geben Sie das Gemüse zusammen mit einem Schuss Wein oder Bier in einen großen Topf. Legen Sie die Muscheln darauf. Streuen Sie Pfeffer darüber und bringen Sie das Ganze mit geschlossenem Deckel zum Kochen. Schütteln Sie während des Kochens die Muscheln kurz durch. Wenn sich die Schalen nach etwa 5-8 Minuten alle geöffnet haben, sind die Muscheln gar. Servieren Sie sie mit Baguette oder Pommes frites und Saucen nach Wahl. Sehen Sie sich das traditionelle Rezept für weitere Informationen an.
Muscheln auf traditionelle Weise
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Kann man frische Muscheln einfrieren?
Frische Muscheln in der Schale sollte man niemals einfrieren. Aber wenn du die Muscheln gekocht hast und nicht alle aufessen kannst, dann kannst du das Muschelfleisch einfrieren, nachdem du es aus der Schale genommen hast. Dann kannst du die Muscheln später in die Suppe oder den Salat geben oder sie kurz mit einer Zwiebel anbraten.
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In welcher Jahreszeit kann man Muscheln essen?
Wie öffne ich eine Auster?
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Verwende zum Schutz deiner Hand ein festes Tuch. Halte die Auster gut in der linken Hand fest. Klemme das Messer in das Scharnier der Auster. Heble die Schalen mit einer drehenden Bewegung auseinander. Schabe nun das Messer entlang der flachen Schale, sodass der Muskel sich löst. Entferne dann die obere Schale. Schabe den Muskel von der unteren Schale. Die Auster ist nun gelöst. Sieh dir das Basisrezept für Austern für weitere Informationen an.
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