Moules fraîches
Connu mondialement pour son goût spécifique, sa texture ferme et sa structure. Nos parcelles bénéficient d'une composition de sol parfaite. Ainsi, nos moules sont assurées d'avoir suffisamment de nourriture, et cela se goûte !
Spaghetti aux moules et anchois
Facile
4 personnes
15 minutes
ingrédients
- 2 kg de moules de Zélande de Prins & Dingemanse
- Quelques brins de persil plat, très finement hachés
- 200 grammes de spaghetti
- 50 millilitres de vin blanc sec
- 4 filets d'anchois, en conserve
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café de piment rouge séché
- Poivre noir
instructions
Rincez les moules à l'eau et jetez celles qui sont ouvertes si elles ne se ferment pas lorsque vous les tapotez. Laissez bien égoutter. Portez une casserole d'eau à ébullition pour les spaghettis. Commencez à préparer les moules environ cinq minutes avant que les spaghettis ne soient prêts. Faites chauffer un wok sur le feu et laissez-le devenir bien chaud. Versez-y une bonne quantité d'huile d'olive et faites revenir l'ail et le piment rouge séché jusqu'à ce que l'ail prenne une légère couleur. Ajoutez les anchois. Ils fondent sous l'effet de la chaleur. Ajoutez maintenant les moules, le poivre noir et le vin blanc dans la poêle. Le sel n'est pas nécessaire à cause des anchois. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu vif pendant quelques minutes. Les coquilles s'ouvrent maintenant. Secouez la poêle de temps en temps. Égouttez les spaghettis et conservez un peu d'eau de cuisson. Ajoutez le tout dans la poêle avec les moules. Mélangez bien et arrosez d'un peu d'huile d'olive.
Produit pour cette recette
Faits de Prince
Comment cuisiner mes moules ?
Mettez les légumes avec un filet de vin ou de bière dans une grande casserole. Placez les moules par-dessus. Saupoudrez de poivre et portez le tout à ébullition avec le couvercle fermé. Secouez les moules pendant la cuisson. Lorsque les coquilles sont toutes ouvertes après environ 5 à 8 minutes, les moules sont cuites. Servez-les avec du pain ou des frites et des sauces au choix. Consultez la recette traditionnelle pour plus d'informations.
Moules à la manière traditionnelle
Découvrez les nombreuses variations possibles dans Recettes.
Peut-on congeler des moules fraîches ?
Les moules fraîches dans leur coquille ne doivent jamais être congelées. Mais si vous avez cuit les moules et que vous ne pouvez pas toutes les manger, vous pouvez congeler la chair des moules après les avoir retirées de la coquille. Vous pourrez alors ajouter les moules plus tard dans une soupe ou une salade, ou les faire revenir avec un peu d'oignon.
Découvrez nos Moules Fraîches ici :
En quelle saison peut-on manger des moules ?
Comment ouvrir une huître ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez ensuite le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée. Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Consultez les nombreuses possibilités de variation dans Recettes.
Comment ouvrir une huître plate ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez maintenant le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée.
Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Découvrez les nombreuses possibilités de variations dans Recettes.
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