Salat mit Miesmuscheln, Aioli und grünem Apfel

Durchschnittlich

4 Personen

20 Minuten

Zutaten

600 g gekochte Miesmuscheln von Prins & Dingemanse
Pfeffer und Salz
1 Eigelb
1 grüner Apfel, in Streifen
1 Knoblauchzehe, gerieben oder so fein wie möglich gehackt
4 Radieschen, in dünne Scheiben
200-250 ml Sonnenblumenöl
2 kleine Köpfe Little Gem, Blätter getrennt
Zitronensaft nach Geschmack
Gartenkresse

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Anweisungen

So machst du die Aioli:
Gib das Eigelb in eine Schüssel. Mit einem Schneebesen verquirlen und mit dem geriebenen Knoblauch vermengen. Unter ständigem Rühren die Öltröpfchen nach und nach zum Eigelbgemisch geben. Wenn etwa die Hälfte des Öls hinzugefügt ist, den Zitronensaft dazugeben. Gut vermischen. Nun den Rest des Öls in einem gleichmäßigen Strahl hinzufügen und schlagen, bis es eine schöne dicke und cremige Aioli ist. Die Aioli probieren und eventuell noch etwas Pfeffer, Salz oder Zitronensaft hinzufügen.

So machst du den Salat:

Die gekochten Miesmuscheln mit der Aioli vermengen. Den Rettich und den größten Teil des grünen Apfels dazugeben. Einige Blätter Little Gem auf einen Teller legen und die Miesmuscheln darauf geben. Mit dem Rest des grünen Apfels und Kresse garnieren.

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Frische Muscheln

Weltberühmt für seinen spezifischen Geschmack, festen Biss und seine Struktur. Unsere Parzellen genießen eine perfekte Bodenbeschaffenheit. So sind unsere Muscheln mit ausreichend Nahrung versorgt, und das schmeckt man!

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Wissenswertes über Prinz

Wie koche ich meine Muscheln?

Geben Sie das Gemüse zusammen mit einem Schuss Wein oder Bier in einen großen Topf. Legen Sie die Muscheln darauf. Streuen Sie Pfeffer darüber und bringen Sie das Ganze mit geschlossenem Deckel zum Kochen. Schütteln Sie während des Kochens die Muscheln kurz durch. Wenn sich die Schalen nach etwa 5-8 Minuten alle geöffnet haben, sind die Muscheln gar. Servieren Sie sie mit Baguette oder Pommes frites und Saucen nach Wahl. Sehen Sie sich das traditionelle Rezept für weitere Informationen an.

Muscheln auf traditionelle Weise

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Kann man frische Muscheln einfrieren?

Frische Muscheln in der Schale sollte man niemals einfrieren. Aber wenn du die Muscheln gekocht hast und nicht alle aufessen kannst, dann kannst du das Muschelfleisch einfrieren, nachdem du es aus der Schale genommen hast. Dann kannst du die Muscheln später in die Suppe oder den Salat geben oder sie kurz mit einer Zwiebel anbraten.

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In welcher Jahreszeit kann man Muscheln essen?

Seelandische Bodenkultur Miesmuscheln kann man von Juli bis März essen.

Hängekultur Miesmuscheln sind von März bis Juli erhältlich.

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Wie öffne ich eine Auster?

Austern öffnen ist eine schwierige und präzise Arbeit und erfordert die nötige Erfahrung. Noch nie zuvor eine Auster geöffnet? Mit dem untenstehenden Schritt-für-Schritt-Plan sollte es dir gelingen!

Verwende zum Schutz deiner Hand ein festes Tuch. Halte die Auster gut in der linken Hand fest. Klemme das Messer in das Scharnier der Auster. Heble die Schalen mit einer drehenden Bewegung auseinander. Schabe nun das Messer entlang der flachen Schale, sodass der Muskel sich löst. Entferne dann die obere Schale. Schabe den Muskel von der unteren Schale. Die Auster ist nun gelöst. Sieh dir das Basisrezept für Austern für weitere Informationen an.

BASISREZEPT AUSTERN

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Wie öffne ich eine flache Auster?

Austern öffnen ist eine schwierige und präzise Arbeit und erfordert die nötige Erfahrung. Noch nie zuvor eine Auster geöffnet? Mit dem untenstehenden Schritt-für-Schritt-Plan sollte es dir gelingen!

Verwende zum Schutz deiner Hand ein festes Tuch. Halte die Auster fest in der linken Hand. Klemme das Messer in das Scharnier der Auster. Heble die Schalen mit einer drehenden Bewegung auseinander. Schabe nun das Messer entlang der flachen Schale, sodass der Muskel sich löst. Entferne dann die obere Schale. Schabe den Muskel von der unteren Schale. Die Auster ist nun gelöst.

Sieh dir das Grundrezept für Austern für weitere Informationen an.

GRUNDREZEPT AUSTERN

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Brauchst du Besteck, um Muscheln zu essen?

Nein, das ist das Schöne am Muschelessen. Die leere Schale der ersten Muschel, die du isst, ist dein Besteck. Verwende diese als eine Art Zange, um die nächsten Muscheln aus der Schale zu holen. Einfacher geht es nicht und es spart beim Abwasch!

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