Moules fraîches
Connu mondialement pour son goût spécifique, sa texture ferme et sa structure. Nos parcelles bénéficient d'une composition de sol parfaite. Ainsi, nos moules sont assurées d'avoir suffisamment de nourriture, et cela se goûte !
Salade aux moules, aïoli et pomme verte
Moyenne
4 personnes
20 minutes
ingrédients
- 600 gr de moules cuites de Prins & Dingemanse
- Poivre et sel
- 1 jaune d'œuf
- 1 pomme verte, en bâtonnets
- 1 gousse d'ail, râpée ou hachée aussi finement que possible
- 4 radis, en fines tranches
- 200-250 ml d'huile de tournesol
- 2 petites laitues romaines, feuilles détachées
- Jus de citron selon le goût
- Cresson
instructions
Voici comment préparer l'aïoli :
Mettez le jaune d'œuf dans un bol. Battez-le avec un fouet et mélangez avec l'ail râpé. Versez l'huile goutte à goutte dans le mélange de jaune d'œuf tout en fouettant constamment. Lorsque environ la moitié de l'huile a été ajoutée, ajoutez le jus de citron. Mélangez bien. Versez maintenant le reste de l'huile en un filet régulier et fouettez jusqu'à obtenir un aïoli épais et crémeux. Goûtez l'aïoli et ajoutez éventuellement un peu de poivre, de sel ou de jus de citron.
Voici comment préparer la salade :
Mélangez les moules cuites avec l'aïoli. Ajoutez-y le radis et la majeure partie de la pomme verte. Disposez quelques feuilles de laitue little gem sur une assiette et déposez-y les moules. Garnissez avec le reste de la pomme verte et du cresson.
Produit pour cette recette
Faits de Prince
Comment cuisiner mes moules ?
Mettez les légumes avec un filet de vin ou de bière dans une grande casserole. Placez les moules par-dessus. Saupoudrez de poivre et portez le tout à ébullition avec le couvercle fermé. Secouez les moules pendant la cuisson. Lorsque les coquilles sont toutes ouvertes après environ 5 à 8 minutes, les moules sont cuites. Servez-les avec du pain ou des frites et des sauces au choix. Consultez la recette traditionnelle pour plus d'informations.
Moules à la manière traditionnelle
Découvrez les nombreuses variations possibles dans Recettes.
Peut-on congeler des moules fraîches ?
Les moules fraîches dans leur coquille ne doivent jamais être congelées. Mais si vous avez cuit les moules et que vous ne pouvez pas toutes les manger, vous pouvez congeler la chair des moules après les avoir retirées de la coquille. Vous pourrez alors ajouter les moules plus tard dans une soupe ou une salade, ou les faire revenir avec un peu d'oignon.
Découvrez nos Moules Fraîches ici :
En quelle saison peut-on manger des moules ?
Comment ouvrir une huître ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez ensuite le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée. Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Consultez les nombreuses possibilités de variation dans Recettes.
Comment ouvrir une huître plate ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez maintenant le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée.
Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Découvrez les nombreuses possibilités de variations dans Recettes.
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