Frische Muscheln
Weltberühmt für seinen spezifischen Geschmack, festen Biss und seine Struktur. Unsere Parzellen genießen eine perfekte Bodenbeschaffenheit. So sind unsere Muscheln mit ausreichend Nahrung versorgt, und das schmeckt man!
Safran-Couscous mit Miesmuscheln
Experte
4 Personen
30 Minuten
Zutaten
- 2 Kilogramm Prins & Dingemanse Miesmuscheln
- Kleines Bündel Minze, fein gehackt
- 1 Prise Safran
- 2 Teelöffel Ras el Hanout
- 250 Milliliter kochende Hühnerbrühe
- 1/2 Limette
- 1 Zwiebel, gehackt
- Kleines Bündel Koriander, grob gehackt
- 170 Gramm Couscous
- 100 Milliliter trockener Weißwein
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Schwarzer Pfeffer
- 4 Esslöffel griechischer Joghurt
- Salz
- 5 Tomaten, in Stücke
Anweisungen
Weiche die Safranfäden in der Brühe ein. Gib den ungekochten Couscous in eine Schüssel, die du abdecken kannst. Gieße die kochende Brühe darüber, bis der Couscous bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und lasse den Couscous etwa 10 Minuten quellen. Rühre ihn danach mit einer Gabel auf. Bereite den frischen Joghurt-Dip zu. Mische dafür den griechischen Joghurt mit etwas Minze und Limettensaft. Stelle ihn in den Kühlschrank. Spüle die Muscheln in reichlich kaltem Wasser. Wirf kaputte Muscheln oder Exemplare, die offen stehen und sich nach einem Klopfen mit der Rückseite eines Löffels oder gegen die Arbeitsplatte nicht schließen, weg. Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem Wok. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch an. Gib die Tomate, den Weißwein und das Ras el Hanout in den Wok, bringe es zum Kochen und lasse es sanft köcheln, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Würze mit schwarzem Pfeffer und eventuell etwas Meersalz. Gib die Muscheln in die Pfanne und wokk sie einige Minuten. Schüttle die Pfanne ein paar Mal. Wenn alle Schalen geöffnet sind, sind die Muscheln gut. Hebe die Muscheln auf den Safran-Couscous und bestreue sie mit grob gehacktem Koriander. Serviere mit dem Joghurt-Dip.
Produkt bei diesem Rezept
Wissenswertes über Prinz
Wie koche ich meine Muscheln?
Geben Sie das Gemüse zusammen mit einem Schuss Wein oder Bier in einen großen Topf. Legen Sie die Muscheln darauf. Streuen Sie Pfeffer darüber und bringen Sie das Ganze mit geschlossenem Deckel zum Kochen. Schütteln Sie während des Kochens die Muscheln kurz durch. Wenn sich die Schalen nach etwa 5-8 Minuten alle geöffnet haben, sind die Muscheln gar. Servieren Sie sie mit Baguette oder Pommes frites und Saucen nach Wahl. Sehen Sie sich das traditionelle Rezept für weitere Informationen an.
Muscheln auf traditionelle Weise
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Kann man frische Muscheln einfrieren?
Frische Muscheln in der Schale sollte man niemals einfrieren. Aber wenn du die Muscheln gekocht hast und nicht alle aufessen kannst, dann kannst du das Muschelfleisch einfrieren, nachdem du es aus der Schale genommen hast. Dann kannst du die Muscheln später in die Suppe oder den Salat geben oder sie kurz mit einer Zwiebel anbraten.
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In welcher Jahreszeit kann man Muscheln essen?
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