Moules fraîches
Connu mondialement pour son goût spécifique, sa texture ferme et sa structure. Nos parcelles bénéficient d'une composition de sol parfaite. Ainsi, nos moules sont assurées d'avoir suffisamment de nourriture, et cela se goûte !
Couscous au safran avec moules
Expert
4 personnes
30 minutes
ingrédients
- 2 kilogrammes de moules Prins & Dingemanse
- Petit bouquet de menthe, finement haché
- 1 pincée de safran
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- 250 millilitres de bouillon de poulet bouillant
- 1/2 citron vert
- 1 oignon, émincé
- Petit bouquet de coriandre, grossièrement haché
- 170 grammes de couscous
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- Poivre noir
- 4 cuillères à soupe de yaourt grec
- Sel
- 5 tomates, en morceaux
instructions
Faites tremper le brin de safran dans le bouillon. Mettez le couscous non cuit dans un plat que vous pouvez couvrir. Versez le bouillon bouillant dessus, jusqu'à ce que le couscous soit immergé. Couvrez le plat et laissez le couscous gonfler pendant environ 10 minutes. Égrenez ensuite avec une fourchette. Préparez la sauce au yaourt frais. Pour cela, mélangez le yaourt grec avec un peu de menthe et de jus de citron vert. Mettez au réfrigérateur. Rincez les moules dans beaucoup d'eau froide. Jetez les moules cassées ou celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas après un petit coup avec le dos d'une cuillère ou contre le plan de travail. Chauffez un filet d'huile d'olive dans un wok. Faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez la tomate, le vin blanc et le ras el hanout dans le wok, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Assaisonnez avec du poivre noir et éventuellement un peu de sel de mer. Mettez les moules dans la poêle et faites-les sauter quelques minutes. Secouez la poêle plusieurs fois. Lorsque toutes les coquilles sont ouvertes, les moules sont prêtes. Disposez les moules sur le couscous au safran et saupoudrez de coriandre grossièrement hachée. Servez avec la sauce au yaourt.
Produit pour cette recette
Faits de Prince
Comment cuisiner mes moules ?
Mettez les légumes avec un filet de vin ou de bière dans une grande casserole. Placez les moules par-dessus. Saupoudrez de poivre et portez le tout à ébullition avec le couvercle fermé. Secouez les moules pendant la cuisson. Lorsque les coquilles sont toutes ouvertes après environ 5 à 8 minutes, les moules sont cuites. Servez-les avec du pain ou des frites et des sauces au choix. Consultez la recette traditionnelle pour plus d'informations.
Moules à la manière traditionnelle
Découvrez les nombreuses variations possibles dans Recettes.
Peut-on congeler des moules fraîches ?
Les moules fraîches dans leur coquille ne doivent jamais être congelées. Mais si vous avez cuit les moules et que vous ne pouvez pas toutes les manger, vous pouvez congeler la chair des moules après les avoir retirées de la coquille. Vous pourrez alors ajouter les moules plus tard dans une soupe ou une salade, ou les faire revenir avec un peu d'oignon.
Découvrez nos Moules Fraîches ici :
En quelle saison peut-on manger des moules ?
Comment ouvrir une huître ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez ensuite le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée. Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Consultez les nombreuses possibilités de variation dans Recettes.
Comment ouvrir une huître plate ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez maintenant le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée.
Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Découvrez les nombreuses possibilités de variations dans Recettes.
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