Kartoffelsalat mit Miesmuscheln, Crème fraîche, Estragon und Gewürzgurke

Durchschnittlich

4 Personen

30 Minuten

Zutaten

300 g gekochte Miesmuscheln von Prins & Dingemanse
4 Radieschen, in dünne Scheiben
1 kg kleine Kartoffeln in der Schale, halbiert oder geviertelt
1 rote Zwiebel, in dünne Ringe
3 EL Crème fraîche
Kleines Bund Estragon, fein gehackt
3 EL Weißweinessig
Pfeffer und Salz
2 EL Kapern, grob gehackt
Extra natives Olivenöl
10 Gewürzgurken, in Scheiben
Kresse
Optional: einige Zweige Dill zur Garnierung

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Anweisungen

Kochen Sie die kleinen Kartoffeln zusammen mit einer kräftigen Prise Salz in 8 Minuten gar. Sie dürfen noch bissfest sein. Mischen Sie die Crème fraîche mit dem Weißweinessig. Fügen Sie die Kapern und die Gewürzgurke hinzu. Gießen Sie die kleinen Kartoffeln ab und lassen Sie sie kurz abkühlen. Heben Sie die Crème fraîche-Mischung unter. Zum Schluss fügen Sie die Radieschen, die rote Zwiebel, den größten Teil des Estragons und die gekochten Miesmuscheln hinzu. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Beträufeln Sie den Salat mit extra nativem Olivenöl und garnieren Sie ihn mit etwas Dill und Estragonblättern.

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Wissenswertes über Prinz

Wie koche ich meine Muscheln?

Geben Sie das Gemüse zusammen mit einem Schuss Wein oder Bier in einen großen Topf. Legen Sie die Muscheln darauf. Streuen Sie Pfeffer darüber und bringen Sie das Ganze mit geschlossenem Deckel zum Kochen. Schütteln Sie während des Kochens die Muscheln kurz durch. Wenn sich die Schalen nach etwa 5-8 Minuten alle geöffnet haben, sind die Muscheln gar. Servieren Sie sie mit Baguette oder Pommes frites und Saucen nach Wahl. Sehen Sie sich das traditionelle Rezept für weitere Informationen an.

Muscheln auf traditionelle Weise

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Kann man frische Muscheln einfrieren?

Frische Muscheln in der Schale sollte man niemals einfrieren. Aber wenn du die Muscheln gekocht hast und nicht alle aufessen kannst, dann kannst du das Muschelfleisch einfrieren, nachdem du es aus der Schale genommen hast. Dann kannst du die Muscheln später in die Suppe oder den Salat geben oder sie kurz mit einer Zwiebel anbraten.

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In welcher Jahreszeit kann man Muscheln essen?

Seelandische Bodenkultur Miesmuscheln kann man von Juli bis März essen.

Hängekultur Miesmuscheln sind von März bis Juli erhältlich.

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Wie öffne ich eine Auster?

Austern öffnen ist eine schwierige und präzise Arbeit und erfordert die nötige Erfahrung. Noch nie zuvor eine Auster geöffnet? Mit dem untenstehenden Schritt-für-Schritt-Plan sollte es dir gelingen!

Verwende zum Schutz deiner Hand ein festes Tuch. Halte die Auster gut in der linken Hand fest. Klemme das Messer in das Scharnier der Auster. Heble die Schalen mit einer drehenden Bewegung auseinander. Schabe nun das Messer entlang der flachen Schale, sodass der Muskel sich löst. Entferne dann die obere Schale. Schabe den Muskel von der unteren Schale. Die Auster ist nun gelöst. Sieh dir das Basisrezept für Austern für weitere Informationen an.

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Wie öffne ich eine flache Auster?

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GRUNDREZEPT AUSTERN

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Brauchst du Besteck, um Muscheln zu essen?

Nein, das ist das Schöne am Muschelessen. Die leere Schale der ersten Muschel, die du isst, ist dein Besteck. Verwende diese als eine Art Zange, um die nächsten Muscheln aus der Schale zu holen. Einfacher geht es nicht und es spart beim Abwasch!

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