Moules fraîches
Connu mondialement pour son goût spécifique, sa texture ferme et sa structure. Nos parcelles bénéficient d'une composition de sol parfaite. Ainsi, nos moules sont assurées d'avoir suffisamment de nourriture, et cela se goûte !
Salade de pommes de terre avec moules, crème fraîche, estragon et cornichon
Moyenne
4 personnes
30 minutes
ingrédients
- 300 gr de moules cuites de Prins & Dingemanse
- 4 radis, en fines tranches
- 1 kg de pommes de terre grenaille avec la peau, coupées en deux ou en quartiers
- 1 oignon rouge, en fines rondelles
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- Petit bouquet d'estragon, haché finement
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- Poivre et sel
- 2 c. à soupe de câpres, grossièrement hachées
- Huile d'olive extra vierge
- 10 cornichons, en tranches
- Cresson
- Optionnel : quelques brins d'aneth pour la garniture
instructions
Faites cuire les pommes de terre grenaille, avec une bonne pincée de sel, pendant 8 minutes. Elles doivent rester légèrement fermes. Mélangez la crème fraîche avec le vinaigre de vin blanc. Ajoutez les câpres et le cornichon. Égouttez les pommes de terre et laissez refroidir brièvement. Incorporez le mélange de crème fraîche. Enfin, ajoutez les radis, l'oignon rouge, la majeure partie de l'estragon et les moules cuites. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Arrosez la salade d'huile d'olive extra vierge et garnissez de quelques brins d'aneth et de feuilles d'estragon.
Produit pour cette recette
Faits de Prince
Comment cuisiner mes moules ?
Mettez les légumes avec un filet de vin ou de bière dans une grande casserole. Placez les moules par-dessus. Saupoudrez de poivre et portez le tout à ébullition avec le couvercle fermé. Secouez les moules pendant la cuisson. Lorsque les coquilles sont toutes ouvertes après environ 5 à 8 minutes, les moules sont cuites. Servez-les avec du pain ou des frites et des sauces au choix. Consultez la recette traditionnelle pour plus d'informations.
Moules à la manière traditionnelle
Découvrez les nombreuses variations possibles dans Recettes.
Peut-on congeler des moules fraîches ?
Les moules fraîches dans leur coquille ne doivent jamais être congelées. Mais si vous avez cuit les moules et que vous ne pouvez pas toutes les manger, vous pouvez congeler la chair des moules après les avoir retirées de la coquille. Vous pourrez alors ajouter les moules plus tard dans une soupe ou une salade, ou les faire revenir avec un peu d'oignon.
Découvrez nos Moules Fraîches ici :
En quelle saison peut-on manger des moules ?
Comment ouvrir une huître ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez ensuite le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée. Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Consultez les nombreuses possibilités de variation dans Recettes.
Comment ouvrir une huître plate ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez maintenant le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée.
Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Découvrez les nombreuses possibilités de variations dans Recettes.
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