Frische Muscheln
Weltberühmt für seinen spezifischen Geschmack, festen Biss und seine Struktur. Unsere Parzellen genießen eine perfekte Bodenbeschaffenheit. So sind unsere Muscheln mit ausreichend Nahrung versorgt, und das schmeckt man!
Gratinierte Miesmuscheln mit Zitronendressing
Durchschnittlich
4 Personen
30 Minuten
Zutaten
- 2 Kilogram Prins & Dingemanse Miesmuscheln
- Paniermehl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone
- Salz
- 100 Gramm Parmesankäse, gerieben
- Paar Zweige Petersilie, fein gehackt
- Olivenöl
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Spülen Sie die Muscheln in reichlich kaltem Wasser. Zerbrochene Muscheln oder geöffnete Muscheln, die auch nach einem Klopfen auf die Schale offen bleiben, werfen Sie weg. Geben Sie die Muscheln in einen großen Topf. Bringen Sie sie zum Kochen und legen Sie den Deckel auf den Topf. Sie müssen keine Flüssigkeit hinzufügen, da Sie die Muscheln in ihrem eigenen Saft kochen. Lassen Sie die Muscheln bei hoher Hitze ein paar Minuten kochen, bis alle Schalen geöffnet sind. Schütteln Sie zwischendurch einmal, damit sich auch die Muscheln am Boden des Topfes öffnen. Bereiten Sie inzwischen das Zitronendressing zu. Mischen Sie den Knoblauch mit dem Zitronensaft, einem kräftigen Schuss Olivenöl, etwas Pfeffer und Salz. Lassen Sie die Muscheln kurz abkühlen. Nehmen Sie die Schalen aus dem Topf, öffnen Sie sie vollständig und legen Sie sie auf das Backblech. Bestreichen Sie alle Muscheln mit einem Pinsel mit etwas Zitronendressing. Geben Sie dann etwas Parmesankäse und ein wenig Paniermehl darüber. Stellen Sie sie 5 Minuten in den Ofen oder bis der Käse geschmolzen ist. Garnieren Sie mit fein gehackter Petersilie.
Produkt bei diesem Rezept
Wissenswertes über Prinz
Wie koche ich meine Muscheln?
Geben Sie das Gemüse zusammen mit einem Schuss Wein oder Bier in einen großen Topf. Legen Sie die Muscheln darauf. Streuen Sie Pfeffer darüber und bringen Sie das Ganze mit geschlossenem Deckel zum Kochen. Schütteln Sie während des Kochens die Muscheln kurz durch. Wenn sich die Schalen nach etwa 5-8 Minuten alle geöffnet haben, sind die Muscheln gar. Servieren Sie sie mit Baguette oder Pommes frites und Saucen nach Wahl. Sehen Sie sich das traditionelle Rezept für weitere Informationen an.
Muscheln auf traditionelle Weise
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Kann man frische Muscheln einfrieren?
Frische Muscheln in der Schale sollte man niemals einfrieren. Aber wenn du die Muscheln gekocht hast und nicht alle aufessen kannst, dann kannst du das Muschelfleisch einfrieren, nachdem du es aus der Schale genommen hast. Dann kannst du die Muscheln später in die Suppe oder den Salat geben oder sie kurz mit einer Zwiebel anbraten.
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In welcher Jahreszeit kann man Muscheln essen?
Wie öffne ich eine Auster?
Austern öffnen ist eine schwierige und präzise Arbeit und erfordert die nötige Erfahrung. Noch nie zuvor eine Auster geöffnet? Mit dem untenstehenden Schritt-für-Schritt-Plan sollte es dir gelingen!
Verwende zum Schutz deiner Hand ein festes Tuch. Halte die Auster gut in der linken Hand fest. Klemme das Messer in das Scharnier der Auster. Heble die Schalen mit einer drehenden Bewegung auseinander. Schabe nun das Messer entlang der flachen Schale, sodass der Muskel sich löst. Entferne dann die obere Schale. Schabe den Muskel von der unteren Schale. Die Auster ist nun gelöst. Sieh dir das Basisrezept für Austern für weitere Informationen an.
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