Moules fraîches
Connu mondialement pour son goût spécifique, sa texture ferme et sa structure. Nos parcelles bénéficient d'une composition de sol parfaite. Ainsi, nos moules sont assurées d'avoir suffisamment de nourriture, et cela se goûte !
Moules gratinées avec vinaigrette au citron
Moyenne
4 personnes
30 minutes
ingrédients
- 2 kilogrammes de moules Prins & Dingemanse
- Chapelure
- 2 gousses d'ail, hachées
- Poivre
- Jus de 1 citron
- Sel
- 100 grammes de parmesan, râpé
- Quelques brins de persil, hachés
- Huile d'olive
instructions
Préchauffez le four à 180 degrés. Rincez les moules dans une grande quantité d'eau froide. Jetez les moules cassées ou celles qui restent ouvertes même après avoir tapé sur la coquille. Mettez les moules dans une grande casserole. Portez à ébullition et mettez le couvercle sur la casserole. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de liquide, car vous faites cuire les moules dans leur propre jus. Laissez cuire les moules à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. Secouez une fois entre-temps pour que les moules au fond de la casserole s'ouvrent également. Préparez entre-temps la vinaigrette au citron. Mélangez l'ail avec le jus de citron, un bon filet d'huile d'olive, un peu de poivre et de sel. Laissez les moules refroidir légèrement. Retirez les coquilles de la casserole, ouvrez-les complètement et placez-les sur la plaque de cuisson. Badigeonnez toutes les moules avec un peu de vinaigrette au citron. Ajoutez ensuite un peu de parmesan et de chapelure sur chacune. Mettez au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Garnissez de persil haché.
Produit pour cette recette
Faits de Prince
Comment cuisiner mes moules ?
Mettez les légumes avec un filet de vin ou de bière dans une grande casserole. Placez les moules par-dessus. Saupoudrez de poivre et portez le tout à ébullition avec le couvercle fermé. Secouez les moules pendant la cuisson. Lorsque les coquilles sont toutes ouvertes après environ 5 à 8 minutes, les moules sont cuites. Servez-les avec du pain ou des frites et des sauces au choix. Consultez la recette traditionnelle pour plus d'informations.
Moules à la manière traditionnelle
Découvrez les nombreuses variations possibles dans Recettes.
Peut-on congeler des moules fraîches ?
Les moules fraîches dans leur coquille ne doivent jamais être congelées. Mais si vous avez cuit les moules et que vous ne pouvez pas toutes les manger, vous pouvez congeler la chair des moules après les avoir retirées de la coquille. Vous pourrez alors ajouter les moules plus tard dans une soupe ou une salade, ou les faire revenir avec un peu d'oignon.
Découvrez nos Moules Fraîches ici :
En quelle saison peut-on manger des moules ?
Comment ouvrir une huître ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez ensuite le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée. Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Consultez les nombreuses possibilités de variation dans Recettes.
Comment ouvrir une huître plate ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez maintenant le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée.
Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Découvrez les nombreuses possibilités de variations dans Recettes.
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