Frische Muscheln
Weltberühmt für seinen spezifischen Geschmack, festen Biss und seine Struktur. Unsere Parzellen genießen eine perfekte Bodenbeschaffenheit. So sind unsere Muscheln mit ausreichend Nahrung versorgt, und das schmeckt man!
Gebratene Miesmuscheln mit Chorizo, Tomate und roter Paprika
Durchschnittlich
4 Personen
15 Minuten
Zutaten
- 2 kg Prins & Dingemanse Miesmuscheln
- Kleines Bund Koriander, grob gehackt
- 125 Gramm Chorizo, in kleine Stücke
- 100 Milliliter trockener Weißwein
- 10 kleine, schmackhafte Tomaten, in Stücke
- Pfeffer
- 1 Zwiebel, gehackt
- Salz
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Olivenöl
- 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt
Anweisungen
Spülen Sie die Muscheln in reichlich kaltem Wasser. Zerbrochene Muscheln oder geöffnete Muscheln, die auch nach einem Klopfen auf die Schale offen bleiben, werfen Sie weg. Erhitzen Sie den Wok. Braten Sie die Chorizostücke bei niedriger Hitze ohne Öl in 5 Minuten knusprig. Fügen Sie die Zwiebel, die rote Paprika und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie 3 Minuten bei niedriger Hitze. Geben Sie die Tomate und den Weißwein in den Wok, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es köcheln, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Würzen Sie mit schwarzem Pfeffer und eventuell etwas Meersalz. Geben Sie die Muscheln zur Chorizomischung. Setzen Sie den Deckel auf den Wok und bringen Sie alles zum Kochen. (Ist Ihr Wok nicht groß genug für zwei Kilo Muscheln auf einmal? Nehmen Sie dann die Hälfte der Chorizomischung aus der Pfanne und beginnen Sie mit einem Kilo Muscheln.) Schütteln Sie die Pfanne ein paar Mal. Nach 5 bis 6 Minuten oder wenn alle Schalen geöffnet sind, sind die Muscheln gar. Bestreuen Sie mit grob gehacktem Koriander.
Tipp!
Lecker mit getoastetem Sauerteigbrot. Legen Sie die Scheiben Sauerteigbrot unter den Grill oder in die Grillpfanne, bis sie braun und knusprig sind. Beträufeln Sie mit Olivenöl. Und vergessen Sie nicht, die köstliche Tomatensauce mit Chorizo am Boden der Pfanne zu essen.
Produkt bei diesem Rezept
Wissenswertes über Prinz
Wie koche ich meine Muscheln?
Geben Sie das Gemüse zusammen mit einem Schuss Wein oder Bier in einen großen Topf. Legen Sie die Muscheln darauf. Streuen Sie Pfeffer darüber und bringen Sie das Ganze mit geschlossenem Deckel zum Kochen. Schütteln Sie während des Kochens die Muscheln kurz durch. Wenn sich die Schalen nach etwa 5-8 Minuten alle geöffnet haben, sind die Muscheln gar. Servieren Sie sie mit Baguette oder Pommes frites und Saucen nach Wahl. Sehen Sie sich das traditionelle Rezept für weitere Informationen an.
Muscheln auf traditionelle Weise
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Kann man frische Muscheln einfrieren?
Frische Muscheln in der Schale sollte man niemals einfrieren. Aber wenn du die Muscheln gekocht hast und nicht alle aufessen kannst, dann kannst du das Muschelfleisch einfrieren, nachdem du es aus der Schale genommen hast. Dann kannst du die Muscheln später in die Suppe oder den Salat geben oder sie kurz mit einer Zwiebel anbraten.
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In welcher Jahreszeit kann man Muscheln essen?
Wie öffne ich eine Auster?
Austern öffnen ist eine schwierige und präzise Arbeit und erfordert die nötige Erfahrung. Noch nie zuvor eine Auster geöffnet? Mit dem untenstehenden Schritt-für-Schritt-Plan sollte es dir gelingen!
Verwende zum Schutz deiner Hand ein festes Tuch. Halte die Auster gut in der linken Hand fest. Klemme das Messer in das Scharnier der Auster. Heble die Schalen mit einer drehenden Bewegung auseinander. Schabe nun das Messer entlang der flachen Schale, sodass der Muskel sich löst. Entferne dann die obere Schale. Schabe den Muskel von der unteren Schale. Die Auster ist nun gelöst. Sieh dir das Basisrezept für Austern für weitere Informationen an.
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