Moules fraîches
Connu mondialement pour son goût spécifique, sa texture ferme et sa structure. Nos parcelles bénéficient d'une composition de sol parfaite. Ainsi, nos moules sont assurées d'avoir suffisamment de nourriture, et cela se goûte !
Moules sautées avec chorizo, tomate et piment rouge
Moyenne
4 personnes
15 minutes
ingrédients
- 2 kg de moules Prins & Dingemanse
- Petit bouquet de coriandre, grossièrement haché
- 125 grammes de chorizo, en petits morceaux
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 10 petites tomates savoureuses, en morceaux
- Poivre
- 1 oignon, émincé
- Sel
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- Huile d'olive
- 1 piment rouge, épépiné et finement haché
instructions
Rincez les moules dans une grande quantité d'eau froide. Jetez les moules cassées ou celles qui restent ouvertes même après avoir tapé sur la coquille. Chauffez le wok. Faites cuire les morceaux de chorizo à feu doux, sans huile, pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoutez l'oignon, le piment rouge et l'ail et faites revenir pendant 3 minutes à feu doux. Mettez la tomate et le vin blanc dans le wok, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Assaisonnez avec du poivre noir et éventuellement un peu de sel de mer. Ajoutez les moules au mélange de chorizo. Couvrez le wok et portez le tout à ébullition. (Votre wok n'est pas assez grand pour deux kilos de moules en une seule fois ? Retirez alors la moitié du mélange de chorizo de la poêle et commencez avec un kilo de moules.) Secouez la poêle plusieurs fois. Après 5 à 6 minutes, ou lorsque toutes les coquilles sont ouvertes, les moules sont cuites. Saupoudrez de coriandre grossièrement hachée.
Astuce !
Délicieux avec du pain au levain grillé. Placez les tranches de pain au levain sous le gril ou dans la poêle à griller, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Arrosez d'huile d'olive. Et n'oubliez pas de déguster la délicieuse sauce tomate au chorizo au fond de la poêle.
Produit pour cette recette
Faits de Prince
Comment cuisiner mes moules ?
Mettez les légumes avec un filet de vin ou de bière dans une grande casserole. Placez les moules par-dessus. Saupoudrez de poivre et portez le tout à ébullition avec le couvercle fermé. Secouez les moules pendant la cuisson. Lorsque les coquilles sont toutes ouvertes après environ 5 à 8 minutes, les moules sont cuites. Servez-les avec du pain ou des frites et des sauces au choix. Consultez la recette traditionnelle pour plus d'informations.
Moules à la manière traditionnelle
Découvrez les nombreuses variations possibles dans Recettes.
Peut-on congeler des moules fraîches ?
Les moules fraîches dans leur coquille ne doivent jamais être congelées. Mais si vous avez cuit les moules et que vous ne pouvez pas toutes les manger, vous pouvez congeler la chair des moules après les avoir retirées de la coquille. Vous pourrez alors ajouter les moules plus tard dans une soupe ou une salade, ou les faire revenir avec un peu d'oignon.
Découvrez nos Moules Fraîches ici :
En quelle saison peut-on manger des moules ?
Comment ouvrir une huître ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez ensuite le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée. Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Consultez les nombreuses possibilités de variation dans Recettes.
Comment ouvrir une huître plate ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez maintenant le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée.
Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Découvrez les nombreuses possibilités de variations dans Recettes.
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