Moules fraîches
Connu mondialement pour son goût spécifique, sa texture ferme et sa structure. Nos parcelles bénéficient d'une composition de sol parfaite. Ainsi, nos moules sont assurées d'avoir suffisamment de nourriture, et cela se goûte !
Moules au gin
Facile
4 personnes
10 minutes
ingrédients
- 2 kilogrammes de moules Prins & Dingemanse
- Poivre noir
- 75 millilitres de gin
- 2 gousses d'ail, hachées
- 30 grammes de beurre
- Sel
- 1 bouquet de persil plat, haché
- 200 millilitres de crème fraîche
- 1 oignon, en demi-rondelles
instructions
Simples et pourtant surprenantes, ces moules sont cuites avec du gin. Après la cuisson, une sauce fraîche de crème fraîche, citron et persil plat est versée sur les coquilles. La fête est totalement complète avec un Gin & Tonic fait maison à côté de votre assiette de moules au gin.
Rincez les moules dans beaucoup d'eau froide. Jetez les moules cassées ou ouvertes qui restent ouvertes même après un petit coup sur la coquille. Faites fondre le beurre dans une marmite à moules. Ajoutez les oignons et l'ail. Couvrez la marmite et laissez mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres, mais pas bruns. Augmentez le feu et ajoutez les moules et le gin. Portez à ébullition et mettez le couvercle sur la marmite. Laissez cuire les moules à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce que toutes les coquilles s'ouvrent. Secouez une fois entre-temps pour que les moules au fond de la marmite s'ouvrent également. Retirez les moules de la marmite avec une écumoire et répartissez-les sur 4 assiettes. Faites réduire le jus de cuisson à feu vif. Ajoutez maintenant la crème fraîche et le persil plat. Assaisonnez avec du poivre noir et éventuellement un peu de sel. Versez la sauce à la crème sur les moules. Garnissez avec un peu de persil plat et servez avec de la baguette et du beurre.
Astuce!
Servez avec un Gin & Tonic.
Produit pour cette recette
Faits de Prince
Comment cuisiner mes moules ?
Mettez les légumes avec un filet de vin ou de bière dans une grande casserole. Placez les moules par-dessus. Saupoudrez de poivre et portez le tout à ébullition avec le couvercle fermé. Secouez les moules pendant la cuisson. Lorsque les coquilles sont toutes ouvertes après environ 5 à 8 minutes, les moules sont cuites. Servez-les avec du pain ou des frites et des sauces au choix. Consultez la recette traditionnelle pour plus d'informations.
Moules à la manière traditionnelle
Découvrez les nombreuses variations possibles dans Recettes.
Peut-on congeler des moules fraîches ?
Les moules fraîches dans leur coquille ne doivent jamais être congelées. Mais si vous avez cuit les moules et que vous ne pouvez pas toutes les manger, vous pouvez congeler la chair des moules après les avoir retirées de la coquille. Vous pourrez alors ajouter les moules plus tard dans une soupe ou une salade, ou les faire revenir avec un peu d'oignon.
Découvrez nos Moules Fraîches ici :
En quelle saison peut-on manger des moules ?
Comment ouvrir une huître ?
Ouvrir des huîtres est un travail délicat et précis qui nécessite de l'expérience. Jamais ouvert une huître auparavant ? Avec le plan étape par étape ci-dessous, vous devriez y arriver !
Utilisez un chiffon solide pour protéger votre main. Tenez bien l'huître dans la main gauche. Insérez le couteau dans la charnière de l'huître. Faites levier sur les coquilles avec un mouvement de rotation pour les séparer. Raclez ensuite le couteau le long de la coquille plate pour détacher le muscle. Retirez ensuite la coquille supérieure. Raclez le muscle de la coquille inférieure. L'huître est maintenant détachée. Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
Consultez les nombreuses possibilités de variation dans Recettes.
Comment ouvrir une huître plate ?
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Consultez la recette de base des huîtres pour plus d'informations.
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