Muscheln mit Karotte und Fenchel

Durchschnittlich

4 Personen

20 Minuten

Zutaten

3 bis 4 Kilogramm Prins & Dingemanse Miesmuscheln
1 Glas Wasser
1 Zwiebel, geschält, halbiert und in Ringe geschnitten
1 Glas trockener Weißwein
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Pfeffer
2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
Salz
1/2 Lauch, in Streifen geschnitten
Olivenöl
1/2 Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten
5 Zweige glatte Petersilie, die Blätter fein gehackt
2 Lorbeerblätter

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Anweisungen

Spülen Sie die Muscheln in reichlich kaltem Wasser. Zerbrochene Muscheln oder geöffnete Muscheln, die auch nach einem Klopfen auf die Schale offen bleiben, werfen Sie weg. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Muscheltopf und dünsten Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte, den Lauch und den Fenchel einige Minuten an. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und würzen Sie mit Pfeffer und Salz. Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu. Zum Kochen bringen und das Gemüse leicht weich werden lassen. Dies isst sich angenehmer und das Gemüse gibt so mehr Geschmack ab. Geben Sie die Muscheln in den Topf und gießen Sie den Weißwein dazu. Zum Kochen bringen und den Deckel auf den Topf legen. Lassen Sie die Muscheln bei hoher Hitze ein paar Minuten kochen, bis alle Schalen geöffnet sind. Zwischendurch einmal schütteln, damit sich auch die Muscheln am Boden des Topfes öffnen. Mit glatter Petersilie garnieren.

Tipp!

Fügen Sie auch einmal einen Löffel Crème fraîche hinzu, wenn die Muscheln gekocht sind.

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Wie koche ich meine Muscheln?

Geben Sie das Gemüse zusammen mit einem Schuss Wein oder Bier in einen großen Topf. Legen Sie die Muscheln darauf. Streuen Sie Pfeffer darüber und bringen Sie das Ganze mit geschlossenem Deckel zum Kochen. Schütteln Sie während des Kochens die Muscheln kurz durch. Wenn sich die Schalen nach etwa 5-8 Minuten alle geöffnet haben, sind die Muscheln gar. Servieren Sie sie mit Baguette oder Pommes frites und Saucen nach Wahl. Sehen Sie sich das traditionelle Rezept für weitere Informationen an.

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Kann man frische Muscheln einfrieren?

Frische Muscheln in der Schale sollte man niemals einfrieren. Aber wenn du die Muscheln gekocht hast und nicht alle aufessen kannst, dann kannst du das Muschelfleisch einfrieren, nachdem du es aus der Schale genommen hast. Dann kannst du die Muscheln später in die Suppe oder den Salat geben oder sie kurz mit einer Zwiebel anbraten.

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In welcher Jahreszeit kann man Muscheln essen?

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