Frische Muscheln
Weltberühmt für seinen spezifischen Geschmack, festen Biss und seine Struktur. Unsere Parzellen genießen eine perfekte Bodenbeschaffenheit. So sind unsere Muscheln mit ausreichend Nahrung versorgt, und das schmeckt man!
Miesmuscheltopf mit Apfelwein, Frühlingszwiebel und Estragon.
Einfach
4 Personen
10 Minuten
Zutaten
- 2 kg Prins & Dingemanse Miesmuscheln
- 4 Zweige Estragon
- 3 Frühlingszwiebeln
- 20 Gramm kleine Speckwürfel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Liter trockener Cider
Anweisungen
Schneiden Sie 3 Frühlingszwiebeln (auch das Grüne) in Ringe. Hacken Sie 2 Knoblauchzehen und die Blätter von 4 Zweigen Estragon fein. Stellen Sie einen großen Muscheltopf mit 50 Gramm kleinen geräucherten Speckwürfeln auf hohe Hitze und braten Sie die Speckwürfel in der trockenen Pfanne. Braten Sie den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln eine Minute mit. Fügen Sie 1/2 L trockenen Cidre, den Estragon und 2 Kilo Prins & Dingemanse Muscheln hinzu. Schütteln Sie die Muscheln kurz auf und lassen Sie sie mit dem Deckel auf dem Topf in ca. 5 Minuten gar werden. Servieren Sie mit goldbraunen Pommes frites und grünem Salat mit Apfelstücken.
Muschelsauce mit Estragon: Mischen Sie gleiche Teile Mayonnaise und Crème fraîche. Fügen Sie etwas fein gehackten Estragon, frisch gemahlenen Pfeffer und, wenn die Muscheln gar sind, ein paar Esslöffel des Kochsuds hinzu.
Produkt bei diesem Rezept
Wissenswertes über Prinz
Wie koche ich meine Muscheln?
Geben Sie das Gemüse zusammen mit einem Schuss Wein oder Bier in einen großen Topf. Legen Sie die Muscheln darauf. Streuen Sie Pfeffer darüber und bringen Sie das Ganze mit geschlossenem Deckel zum Kochen. Schütteln Sie während des Kochens die Muscheln kurz durch. Wenn sich die Schalen nach etwa 5-8 Minuten alle geöffnet haben, sind die Muscheln gar. Servieren Sie sie mit Baguette oder Pommes frites und Saucen nach Wahl. Sehen Sie sich das traditionelle Rezept für weitere Informationen an.
Muscheln auf traditionelle Weise
Schauen Sie sich die vielen Variationsmöglichkeiten bei Rezepte an.
Kann man frische Muscheln einfrieren?
Frische Muscheln in der Schale sollte man niemals einfrieren. Aber wenn du die Muscheln gekocht hast und nicht alle aufessen kannst, dann kannst du das Muschelfleisch einfrieren, nachdem du es aus der Schale genommen hast. Dann kannst du die Muscheln später in die Suppe oder den Salat geben oder sie kurz mit einer Zwiebel anbraten.
Hier unsere frischen Muscheln ansehen:
In welcher Jahreszeit kann man Muscheln essen?
Wie öffne ich eine Auster?
Austern öffnen ist eine schwierige und präzise Arbeit und erfordert die nötige Erfahrung. Noch nie zuvor eine Auster geöffnet? Mit dem untenstehenden Schritt-für-Schritt-Plan sollte es dir gelingen!
Verwende zum Schutz deiner Hand ein festes Tuch. Halte die Auster gut in der linken Hand fest. Klemme das Messer in das Scharnier der Auster. Heble die Schalen mit einer drehenden Bewegung auseinander. Schabe nun das Messer entlang der flachen Schale, sodass der Muskel sich löst. Entferne dann die obere Schale. Schabe den Muskel von der unteren Schale. Die Auster ist nun gelöst. Sieh dir das Basisrezept für Austern für weitere Informationen an.
Schau dir die vielen Variationsmöglichkeiten bei Rezepten an.
Wie öffne ich eine flache Auster?
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Sieh dir das Grundrezept für Austern für weitere Informationen an.
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