De platte oester is rond en dankt haar naam aan de platte bovenschelp. Deze oester is de enige echte Europese oester, ofwel de native oester van onze streken. De platte oester groeit enkel op de beste en voedselrijkste plaatsen en vraagt extra werk, kunde en geduld van de kweker. In vier jaar is ze volwassen. De platte oester is een zeldzame delicatesse.
| Eigenschappen | |
|---|---|
| Productcategorie | Verse oesters |
| Sortering | 1/0 (fijn), 2/0 (fijn), 3/0 (fijn), 4/0 (middel), 5/0 (middel), 6/0 (groot), 6/0 S (extra groot) |
| Verkrijgbaarheid | September tot en met mei |
| Bewaartemperatuur | 2-7°C |
| Buitenlandse benamingen | Huître plate de Zélande, flat oyster, Flache Austern |
| Gebruik / smaak | De Zeeuwse Platte oester is een ware delicatesse, deze wordt ook eigenlijk altijd rauw gegeten. De oester is zilt met een delicate en fijne smaak. Aan de rauwe oester voegen velen nog wat verse peper en limoen toe. Meer dan dat heeft deze oester niet nodig. |
| Sortering / verpakking | 1/0 (fijn) 12 stuks (houten mand) 2/0 (fijn) 25 stuks (houten mand) 3/0 (fijn) 50 stuks (houden mand) 4/0 (middel) 5/0 (middel) 6/0 (groot) 6/0 S (extra groot) |
-
Oesters met soja, koriander en limoen
-
Oesters op zeekraal in pikante vinaigrette
-
Basisrecept oesters
-
Zeeuwse platte oesters met twee soorten vinaigrette
