Mosselen met Mediterraanse Saus
Geniet van een heerlijke maaltijd met de Verse Voorgestoomde Mosselen van Prins & Dingemanse in Mediterraanse saus. Binnen 5 minuten op tafel, perfect met pasta. Snel klaar, genieten maar!
Oester 'à la Grecque' met Black Tomato Gin
Gemiddeld
4 personen
15 minuten
ingrediënten
- 10 Zeeuwse Creuse of Grevelingen oesters van Prins & Dingemanse
- 2 druppels tabasco
- 2 uien (middelgroot)
- 1 limoenblaadje
- 75 gr boter
- 2 blaadjes gelatine
- 50 gr suiker
- 40 gr burrata
- 500 gr Pomodori tomaten
- 3 el tomatenblokjes
- 5 gr zout
- Bieslook
- 2 takjes tijm
- Zwarte peper
- 1 kaneelstok
instructies
Snipper de uien en gaar deze in de boter met de suiker. Laat dit afkoelen. Doe de tomaten met het zout in de blender en maal deze tot kleine stukjes tomaat. Vervolgens doe je de tomatenblokjes in een neteldoek (of een grof geweven theedoek) en hang dit ongeveer twee uur op. Vergeet niet om een bak eronder te zetten. Het geeft natuurlijk een bende, maar het vocht heb je ook nodig. Week de gelatine. Verwarm het tomatenvocht tot 70°C en laat de tijm, kaneel en limoenblad ongeveer 30 minuten hierin trekken. Zeef vervolgens het vocht en voeg de tabasco toe. Verwarm dit weer, maar deze keer niet te warm. Los hierin de gelatine op. Nu is het tijd om de oesters open te steken. Wij hebben een aantal goede tips om oesters te openen. Haal de oester uit de schelp en leg de uien erin. Daar bovenop komt de oester. Schep het tomatenvocht erover en zet de oesters in de koeling. Voeg als laatste de tomatenblokjes, de burrata, wat bieslook en zwarte peper toe. Met een gin tonic met Black Tomato Gin erbij zet je een heerlijke combinatie op tafel.
Product bij dit recept
Mosselen met currysaus
Geniet van een heerlijke maaltijd met de Verse Voorgestoomde Mosselen van Prins & Dingemanse in currysaus. Binnen 5 minuten op tafel, perfect met pasta. Snel klaar, genieten maar!
Grevelingen Creuse
Deze oester staat bekend om zijn zilte en romige smaak. Met zorg gekweekt in helder water, biedt hij sappig en mals vlees. De Grevelingen oester is een smaakvolle parel uit de zee die het ontdekken waard is.
Creuse
Een juweel uit de Zeeuwse wateren. Met zijn karakteristieke diepe schelp en verfijnde smaak is de Zeeuwse Creuse oester een ware traktatie voor fijnproevers.
Weetjes van Prins
Hoe kook ik mijn mosselen?
Doe de groenten samen met een scheutje wijn of bier in een grote pan. Leg daar bovenop de mosselen. Strooi er peper over en breng het geheel met gesloten deksel aan de kook. Schud tijdens het koken de mosselen even op. Als de schelpen na zo'n 5-8 minuten allemaal open staan zijn de mosselen gaar. Serveer ze met stokbrood of frites en sausjes naar keuze. Bekijk het traditionele recept voor meer informatie.
Kan je verse mosselen invriezen?
Verse mosselen in de schelp mag je nooit invriezen. Maar als je de mosselen hebt gekookt en je kan ze niet allemaal op, dan kan het je mosselvlees wel invriezen nadat je het uit de schelp gehaald hebt. Dan kan je de mosselen op een later moment in de soep of salade doen of je bakt ze even lekker op met een uitje.
Bekijk hier onze Verse Mosselen:
In welk seizoen kan je mosselen eten?
Hoe open ik een oester?
Oesters openen is een lastig en secuur werkje en vergt de nodige ervaring. Nog nooit eerder een oester geopend? Met onderstaand stappenplan moet het je lukken!
Gebruik ter bescherming van je hand een stevige doek. Houd de oester goed vast in de linkerhand. Klem het mes in het scharnier van de oester. Wrik de schelpen met een draaiende beweging van elkaar. Schraap nu het mes langs de vlakke schelp zodat de spier los gaat. Verwijder dan de bovenschelp. Schraap de spier van de onderschelp. De oester is nu los. Bekijk het basisrecept oesters voor meer informatie.
Hoe open ik een platte oester?
Oesters openen is een lastig en secuur werkje en vergt de nodige ervaring. Nog nooit eerder een oester geopend? Met onderstaand stappenplan moet het je lukken!
Gebruik ter bescherming van je hand een stevige doek. Houd de oester goed vast in de linkerhand. Klem het mes in het scharnier van de oester. Wrik de schelpen met een draaiende beweging van elkaar. Schraap nu het mes langs de vlakke schelp zodat de spier los gaat. Verwijder dan de bovenschelp. Schraap de spier van de onderschelp. De oester is nu los.
Bekijk het basisrecept oesters voor meer informatie.
Heb je bestek nodig om mosselen te eten?
Meer recepten?
In onze database staan heel veel lekkere seafood recepten.