Verse Schaaldieren
Bij Prins & Dingemanse weten we als geen ander hoe belangrijk het is om smaakpapillen te verwennen met de allerbeste schaaldieren. Onze toegewijde experts gaan tot het uiterste om de meest verse, levendige en sappige kreeften en krabben te selecteren. Met zorgvuldige precisie worden ze gevangen en verwerkt, zodat je kunt genieten van een culinaire ervaring van de hoogste kwaliteit.
Ons vakmanschap strekt zich uit tot elke fase van het proces. Van de vangst tot op het bord, zetten we ons in om de natuurlijke smaken en texturen van deze zeevruchten te behouden. Elke kreeft en elke krab wordt zorgvuldig gecontroleerd op versheid en grootte, en vervolgens vakkundig bereid om de meest verfijnde smaak en een ongeëvenaarde eetervaring te garanderen.
Of je nou een chef-kok bent die op zoek is naar de perfecte ingrediënten voor je gerechten of een fijnproever die op zoek is naar een luxueuze traktatie, Prins & Dingemanse biedt een ongeëvenaarde selectie van verse schaaldieren. Onze passie voor kwaliteit en ons onberispelijke vakmanschap maken ons de nummer één keuze voor de meest veeleisende fijnproevers over de hele wereld.
Mosselen op traditionele wijze
Kook de mosselen volgens algemeen recept. Verwijder de mosselen uit hun schelpen. Leg 25 halve schelpen op elk van de vier borden en leg een mossel in elke schelphelft. Vermeng de mayonaise met het afgekoelde kookvocht en meng er de gehakte kruiden door. Breng de saus op smaak met de tabasco. Verdeel de kruidensaus gelijkmatig over de mosselen.
Mosselen zoals in Normandië
Je hoeft echt niet altijd naar Normandië om te leven als een God in Frankrijk. Zoals ze de mosselen daar bereiden, dat kun je ook heel eenvoudig in je eigen keuken. En dat is met appel en calvados. Een enorme aanrader om dit zelf eens uit te proberen.
Gekookte mosselen met zeekraal
Gekookte mosselen met zeekraal. Heb je dat al eens uitgeprobeerd? Het zachte, romige en tikkeltje zoete van de mosselen, combineert super met het zilte van de zeekraal. Maak af met wat grof gemalen zwarte peper en je hebt alle mooie smaken bij elkaar in één pannetje.
Bloody Mary oesters
Ben je dol op oesters en fan van een goede Bloody Mary? Combineer die twee en je bent helemaal gelukkig. Fris, zilt, spicy en een vleugje zoet door de dille, je proeft het allemaal zodra je deze Bloody Mary oesters eet. Een hele fijne om indruk mee te maken tijdens een borrel met vrienden.
Zeeuwse platte oesters met twee soorten vinaigrette
De Zeeuwse platte oester is een ware delicatesse en wordt eigenlijk altijd rauw gegeten. Toch misstaat een mooie vinaigrette bij de platte oesters niet. Serveer de Zeeuwse platte oesters eens met een klassieke vinaigrette en een vinaigrette met een Mexicaans tintje.
De Oosterschelde kreeft is een bijzondere delicatesse met een unieke smaak en textuur. Gevangen in de Oosterschelde, staat deze kreeftensoort bekend om zijn verfijnde aroma, dat wordt beïnvloed door het brakke water en de voedingsbronnen in de omgeving. Wat de Oosterschelde kreeft nog specialer maakt, is het gebruik van duurzame visserijpraktijken, waardoor de populatie gezond blijft en het ecosysteem wordt beschermd. Deze kreeften zijn alleen beschikbaar tijdens het Oosterschelde kreeftenseizoen, waardoor ze exclusiviteit en begeerdheid krijgen. Bovendien speelt de Oosterschelde kreeft een belangrijke rol in de lokale tradities en cultuur van Zeeland, wat de trots en identiteit van de gemeenschap weerspiegelt.
Bekijk hier onze Oosterschelde Kreeft:
De Oosterschelde kreeft is veelzijdig in verschillende gerechten toepasbaar. Het kan gegrild worden geserveerd met gesmolten boter en kruiden, gebruikt worden in kreeftensoep, verwerkt worden in salades, pasta's en risotto's. Met zijn delicate en zoete smaak komt de Oosterschelde kreeft het beste tot zijn recht wanneer de natuurlijke smaak behouden blijft. Hierdoor creëert het een heerlijke culinaire ervaring.
Bekijk hier onze Oosterschelde Kreeft:
De Canadese kreeft, Oosterschelde kreeft en Europese kreeft onderscheiden zich op verschillende manieren. De Canadese kreeft staat bekend om zijn zoete en sappige vlees, terwijl de Oosterschelde kreeft een uitstekende smaak en textuur heeft die wordt gewaardeerd als een culinaire delicatesse. De Europese kreeft heeft een vergelijkbare zoete smaak, maar wordt als bedreigd beschouwd en heeft beperkte visserij. Ze verschillen ook in geografische herkomst, waarbij de Canadese kreeft afkomstig is uit Noord-Amerika, de Oosterschelde kreeft een specifieke populatie is in Nederland en de Europese kreeft inheems is in Europese wateren. Het behoud van de Europese kreeft is een belangrijke zorg, wat heeft geleid tot strenge beschermingsmaatregelen.
Bekijk hier ons kreeften assortiment:
De Europese kreeft is bijzonder vanwege zijn zeldzaamheid, delicate smaak en culturele waarde. Als een bedreigde soort wordt deze kreeftsoort beschermd vanwege overbevissing en habitatverlies. Het wordt gewaardeerd vanwege de zoete en fijne smaak die culinaire fijnproevers aanspreekt. In de Europese keuken en cultuur speelt de Europese kreeft een belangrijke rol.
Bekijk hier onze Europese kreeft:
De Canadese kreeft daarentegen is bijzonder vanwege zijn oculinaire veelzijdigheid. Het is een van de meest commercieel gevangen kreeftensoorten en komt in grote aantallen voor in de wateren van de Atlantische Oceaan en de Golf van Maine. De Canadese kreeft staat bekend om zijn zoete en sappige vlees, dat veelzijdig kan worden bereid in diverse culinaire gerechten.
Bekijk hier onze Canadese kreeft:
Iedereen kent dit blauwe logo wel, maar wat betekent het eigenlijk? Het is een keurmerk zodat je als consument weet dat je een goede, verantwoorde keuze maakt. De vis die dit logo verdient, is op een duurzame manier gevangen en de oceanen worden beschermd voor toekomstige generaties.
Bekijk hier wat Prins & Dingemanse nog meer doet voor een gezonde bedrijfsvoering:
