Gegrilde oesters met zelfgemaakte groene kruidenboter  5
Gegrilde oesters met zelfgemaakte groene kruidenboter

Makkelijk

4 personen

10 minuten

ingrediënten

  • 12 Zeeuwse creuses van Prins & Dingemanse
  • 3 tenen knoflook, grof gehakt
  • 12 theelepels geraspte Pecorino, (voor elke oester 1 theelepel)
  • 2 ansjovisfilet in olijfolie
  • 150 gram ongezouten roomboter
  • Zeezout
  • 20 gram platte peterselie
  • Zwarte peper
print dit recept
Bekijk andere recepten

instructies

Verwarm de grill in je oven voor. Doe de roomboter, peterselie, knoflook, ansjovis, een klein beetje zout en wat zwarte peper in de keukenmachine en maak de groene kruidenboter. Laat draaien tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Open de oesters. Bescherm de hand waar je de oester in vasthoudt goed. Dit kan met een oesterhandschoen, maar een theedoek werkt ook prima. Houd de vlakke kant van de oester boven en het scharnier naar je toe. Een oester open je het beste met een oestermes. Deze steek je in het scharnier. Wrik heel rustig met een draaiende polsbeweging. Zodra de oester opent, snijd je de sluitspier door met het mes langs de vlakke kant te schrapen. Snijd de oester aan de onderkant los en draai om. Dit hoeft niet, maar ziet er mooier uit. Smeer de oesters in met een goede laag groene kruidenboter. Leg ze nu op een bakplaat. Zorg ervoor de schelpen niet omvallen, anders loopt de boter eruit, zodra deze smelt. Zet de bakplaat in de oven op ongeveer 7 centimeter van de grill af. Laat in circa 5 minuten garen. Haal de oesters uit de oven. Bedek ze allemaal onder een klein laagje Pecorino. Zet weer terug onder de grill. Na 1 minuut of wanneer de kaas gesmolten en goudbruin is, haal je ze uit de oven. Houd de oesters goed in de gaten, want voor je het weet zijn ze te bruin.

Serveertip

Serveer de oesters direct met robuust brood, wat je gebruikt om de groene kruidenboter op te deppen.

Product bij dit recept

Creuse

Een juweel uit de Zeeuwse wateren. Met zijn karakteristieke diepe schelp en verfijnde smaak is de Zeeuwse Creuse oester een ware traktatie voor fijnproevers. 

PD FAQ juniorkok
Weetjes van Prins
Hoe kook ik mijn mosselen?

Doe de groenten samen met een scheutje wijn of bier in een grote pan. Leg daar bovenop de mosselen. Strooi er peper over en breng het geheel met gesloten deksel aan de kook. Schud tijdens het koken de mosselen even op. Als de schelpen na zo'n 5-8 minuten allemaal open staan zijn de mosselen gaar. Serveer ze met stokbrood of frites en sausjes naar keuze. Bekijk het traditionele recept voor meer informatie.

Mosselen op traditionele wijze 

Kijk voor de vele variatiemogelijkheden bij Recepten.

Kan je verse mosselen invriezen?

Verse mosselen in de schelp mag je nooit invriezen. Maar als je de mosselen hebt gekookt en je kan ze niet allemaal op, dan kan het je mosselvlees wel invriezen nadat je het uit de schelp gehaald hebt. Dan kan je de mosselen op een later moment in de soep of salade doen of je bakt ze even lekker op met een uitje.

Bekijk hier onze Verse Mosselen:


VERSE MOSSELEN

In welk seizoen kan je mosselen eten?

Zeeuwse bodemcultuur mosselen kan je eten vanaf juli tot maart.

Hangcultuur mosselen zijn te verkrijgen vanaf maart tot juli.

Bekijk hier onze Verse Mosselen:

VERSE MOSSELEN



Hoe open ik een oester?

Oesters openen is een lastig en secuur werkje en vergt de nodige ervaring. Nog nooit eerder een oester geopend? Met onderstaand stappenplan moet het je lukken!

Gebruik ter bescherming van je hand een stevige doek. Houd de oester goed vast in de linkerhand. Klem het mes in het scharnier van de oester. Wrik de schelpen met een draaiende beweging van elkaar. Schraap nu het mes langs de vlakke schelp zodat de spier los gaat. Verwijder dan de bovenschelp. Schraap de spier van de onderschelp. De oester is nu los. Bekijk het basisrecept oesters voor meer informatie.

BASISRECEPT OESTERS

Kijk voor de vele variatiemogelijkheden bij Recepten.

Hoe open ik een platte oester?

Oesters openen is een lastig en secuur werkje en vergt de nodige ervaring. Nog nooit eerder een oester geopend? Met onderstaand stappenplan moet het je lukken!

Gebruik ter bescherming van je hand een stevige doek. Houd de oester goed vast in de linkerhand. Klem het mes in het scharnier van de oester. Wrik de schelpen met een draaiende beweging van elkaar. Schraap nu het mes langs de vlakke schelp zodat de spier los gaat. Verwijder dan de bovenschelp. Schraap de spier van de onderschelp. De oester is nu los. 

Bekijk het basisrecept oesters voor meer informatie.

BASISRECEPT OESTERS

Kijk voor de vele variatiemogelijkheden bij Recepten.

Heb je bestek nodig om mosselen te eten?

Nee hoor. Dat is het leuke van mosselen eten. De lege schelp van de eerste mossel die je eet is je bestek. Gebruik deze als een soort knijper om de volgende mosselen uit de schelp te halen. Makkelijker kan het niet en het scheelt in de afwas!

PD mussels uncooked
Meer recepten?

In onze database staan heel veel lekkere seafood recepten.