Wraps aux moules, à la sauce tomate et au guacamole
| ingrédients | |
|---|---|
| 500 g de moules cuites de Prins & Dingemanse | 1½ échalote, finement hachée |
| 8 - 12 petits wraps tendres | 2 gousses d'ail, finement hachées |
| Huile d'olive | 3 citrons verts |
| 2 c.c. de paprika fumé | 2 avocats murs, en dés |
| 4 tomates, finement hachées | 2 petites tomates, épépinées et finement hachées |
| Coriandre, feuilles ciselées | Poivre et sel |
Les wraps sont toujours une bonne idée. Avez-vous déjà pensé à les garnir de moules ? Faites revenir des moules cuites dans du paprika fumé. Déposez-les dans un wrap et ajoutez une ou plusieurs sauces de votre choix. Par exemple de la sauce tomate et du guacamole.
Sauce à la tomate :
Mélangez les 4 tomates finement hachées, un petit bouquet de coriandre ciselée, 1 échalote finement hachée, 1 gousse d'ail finement hachée et le jus de 2 citrons verts. Mélangez et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Guacamole :
Mettez les dés d'avocat dans un bol et écrasez-les avec le jus de 1 citron vert. Ajoutez 1 gousse d'ail finement hachée, les 2 petites tomates et 1 échalote finement hachée. Goûtez le guacamole et assaisonnez avec du poivre et du sel, ajoutez éventuellement un peu de citron vert.
Préparation des wraps :
Faites dorer les wraps des deux côtés dans une poêle sèche 2 minutes. Répétez cette opération avec tous les wraps. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle. Ajoutez les moules et saupoudrez-les avec le paprika fumé. Mélangez et laissez revenir quelques minutes à feu moyen. Dressez maintenant les wraps. Déposez quelques moules dans chaque wrap, puis répartissez la sauce de tomate et le guacamole.
Nombre de personnes : 4