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Wraps aux moules, à la sauce tomate et au guacamole

Wraps aux moules, à la sauce tomate et au guacamole
ingrédients
500 g de moules cuites de Prins & Dingemanse 1½ échalote, finement hachée
8 - 12 petits wraps tendres 2 gousses d'ail, finement hachées
Huile d'olive 3 citrons verts
2 c.c. de paprika fumé 2 avocats murs, en dés
4 tomates, finement hachées 2 petites tomates, épépinées et finement hachées
Coriandre, feuilles ciselées Poivre et sel

Les wraps sont toujours une bonne idée. Avez-vous déjà pensé à les garnir de moules ? Faites revenir des moules cuites dans du paprika fumé. Déposez-les dans un wrap et ajoutez une ou plusieurs sauces de votre choix. Par exemple de la sauce tomate et du guacamole.

 

Sauce à la tomate :

Mélangez les 4 tomates finement hachées, un petit bouquet de coriandre ciselée, 1 échalote finement hachée, 1 gousse d'ail finement hachée et le jus de 2 citrons verts. Mélangez et assaisonnez avec du sel et du poivre.

 

Guacamole :

Mettez les dés d'avocat dans un bol et écrasez-les avec le jus de 1 citron vert. Ajoutez 1 gousse d'ail finement hachée, les 2 petites tomates et 1 échalote finement hachée. Goûtez le guacamole et assaisonnez avec du poivre et du sel, ajoutez éventuellement un peu de citron vert.

 

Préparation des wraps :

Faites dorer les wraps des deux côtés dans une poêle sèche 2 minutes. Répétez cette opération avec tous les wraps. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle. Ajoutez les moules et saupoudrez-les avec le paprika fumé. Mélangez et laissez revenir quelques minutes à feu moyen. Dressez maintenant les wraps. Déposez quelques moules dans chaque wrap, puis répartissez la sauce de tomate et le guacamole.

 

Nombre de personnes : 4

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