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Vongoles (clams)

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite et ajoutez-y les coquillages (500 g). Ajoutez une échalote émincée et 2 gousses d’ail pressées. Ajoutez ensuite 150 g de tomates cocktail écrasées et glacez le tout après 3 à 4 minutes environ d’un filet de vin blanc. Disposez cette délicieuse entrée dans une assiette sur un lit de roquette et arrosez d’un filet de jus de citron frais.

 

Nombre de personnes : 4

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