Recettes

Faites cuire 400 g de tagliatelles. Lavez une orange et un citron, râpez les zestes et pressez les fruits. Coupez un poireau en fines rondelles et faites-le cuire 3 minutes avec les zestes râpés dans 25 g de beurre. Ajoutez du poivre concassé, une cuillère à thé de sucre, le jus des agrumes, un filet de vin blanc et une cuillère de bouillon de poisson en poudre et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite 0,25 l de crème cuisson et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce commence à prendre. Ajoutez du sel et du poivre selon le goût, puis 500 g de moules cuites Prins & Dingemanse et laissez réchauffer quelques minutes. Ajoutez les tagliatelles et quelques cuillères à soupe de ciboulette finement hachée. Servez sur de grandes assiettes creuses avec une salade fraîche.

Suggestion d'assaisonnement

Pour corser, utilisez du curry ou du safran dont les goûts s'accordent parfaitement avec cette sauce.

Nombre de personnes : 4 / 8