Soupe de poisson bien garnie
| ingrédients | |
|---|---|
| 200 g de moules précuites de Prins & Dingemanse | 1 c.c. de piment séché |
| 250 ml de jus de moules de Prins & Dingemanse | Huile d'olive |
| 1/2 oignon rouge, haché | 1/2 verre de vin blanc |
| 1 branche de céleri, en dés | 1 boîte de tomates en dés |
| 1/2 fenouil, en dés | 250 g de filet de cabillaud, coupé en gros morceaux |
| 2 carottes, en dés | 8 grandes crevettes, crues et non décortiquées |
| 2 gousses d'ail, finement hachées | 1 petit bouquet de persil plat, finement haché |
| 3 pommes de terre épluchées, en dés | 1 citron, jus |
Cette soupe de poisson bien garnie est une recette comfort food par excellence. Vous pouvez utiliser le poisson, les crustacés ou les coquillages que vous voulez. Choisissez ce qui vous fait plaisir. C'est du jus de moules, et non pas du bouillon, qui sert de base à cette soupe. Il lui donne plus de corps et un goût encore plus intense.
Faites chauffer un bon trait d'huile d'olive dans une marmite à soupe. Ajoutez l'oignon rouge, le céleri, le fenouil, la carotte, l'ail et la pomme de terre. Faites revenir quelque 10 minutes à feu doux, sans colorer. Ajoutez le vin blanc, les dés de tomate, le jus de moules et 250 ml d'eau. Amenez à ébullition. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes à couvert. Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Ajoutez le cabillaud et les crevettes dans la marmite et laissez cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez les moules cuites dans la marmite. Assaisonnez avec du poivre, du sel et du jus de citron. Versez la soupe dans des bols. Arrosez d'huile d'olive et garnissez de persil finement haché.
Suggestion ! Servez la soupe de poisson avec du pain grillé. Après l'avoir grillé, arrosez le pain d'huile d'olive.
Nombre de personnes : 4
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Jus de moules
