Salade de pourpier avec moules cuites et sauce aux câpres
ingrédients
500 g de chair de moules fraîches cuites Prins & Dingemanse
250 g de pourpier lavé
90 g de sauce aux câpres
50 g de croûtons
Croûtons : Achetez des croûtons tous prêts dans le commerce ou confectionnez-les vous-même en coupant du pain blanc sec en dés de 1 cm. Disposez-les sur une plaque de cuisson, ajoutez un peu d’huile d’olive, du poivre et du sel. Enfournez à 200 degrés pendant 10 minutes.
Moules : Faites revenir les moules dans un peu d’huile d’olive, retirez la poêle du feu lorsqu’elles sont colorées. Sauce : Achetez une sauce aux câpres prête à l’emploi dans le commerce ou préparez-la vous-même en mélangeant 30 g de câpres avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre. Servir : Mélangez le pourpier avec la sauce aux câpres et disposez sur une assiette ou un plat. Ajoutez les croûtons et les moules cuites à la salade.
