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Salade de pommes de terre aux moules, à la crème fraîche, à l'estragon et aux cornichons

Salade de pommes de terre aux moules, à la crème fraîche, à l'estragon et aux cornichons
ingrédients
300 g de moules cuites de Prins & Dingemanse 4 radis, en fines tranches
1 kg de pommes de terre grenailles en robe des champs, coupées en deux ou en quatre 1 oignon rouge, en anneaux fins
3 c.s. de crème fraîche 1 petit bouquet d'estragon, finement haché
3 c.s. de vinaigre de vin blanc Poivre et sel
2 c.s. de câpres, hachées grossièrement Huile d'olive extra vierge
10 cornichons, en tranches En option : quelques brin d'aneth pour décorer

Une salade de pommes de terre permet de varier à l'infini. Voici une variante avec des moules cuites et différentes touches acides : de la crème fraîche, des câpres et des cornichons. C'est délicieux avec la saveur anisée de l'estragon. Pour préparer une salade de pommes de terre tiède, ajoutez la crème fraîche directement après avoir égoutté les pommes de terre. Idéal quand il fait plus froid !

 

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau avec une bonne pincée de sel pendant 8 minutes. Évitez de trop les cuire. Mélangez la crème fraîche avec le vinaigre de vin blanc. Ajoutez les câpres et les cornichons. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir un peu. Ajoutez le mélange de crème fraîche en mélangeant. Pour finir, ajoutez les radis, l'oignon rouge, la plus grande partie de l'estragon et les moules cuites. Poivrez et salez. Arrosez la salade d'huile d'olive extra vierge et garnissez d'aneth et de feuilles d'estragon.

 

Nombre de personnes : 4

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