Salade avec moules au vinaigre, sauce au yaourt et croutons
| ingrédients | |
|---|---|
| 1/2 pot de moules au vinaigre de Prins & Dingemanse, égouttées et essuyées | Poivre et sel |
| 6 c.s. de yaourt | 2 salades little gem, bases retirées et feuilles détachées |
| 2 c.s. d'huile d'olive | 100 g de croutons |
| 1/2 citron pressé | 30 g de parmesan, grossièrement râpé |
| 1/2 gousse d'ail, finement hachée | Cresson alénois pour garnir |
| 1 c.c. de miel | |
Les moules au vinaigre ajoutent une touche délicieusement rafraîchissante à cette salade. La sauce au yaourt est agréablement parfumée à l'ail finement haché. Le croquant est assuré par les feuilles de little gem et les croutons. Et pour compléter le tout : du parmesan grossièrement râpé et du cresson alénois.
Préparez d'abord la sauce au yaourt. Mélangez le yaourt, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et le miel dans un bol. Poivrez et salez. Répartissez les feuilles de little gem sur les assiettes. Ajoutez les moules au vinaigre, les croutons et le parmesan. Arrosez de sauce au yaourt et garnissez de cresson alénois et de poivre noir.
Suggestion ! Il est très simple de préparer des croutons. Coupez 2 tranches de pain rassis en dés. Mettez-les dans un bol et mélangez avec de l'huile d'olive, du poivre et du sel. Répartissez les dés de pain sur une plaque de cuisson et enfournez. Faire cuire 25-30 minutes à 160 degrés. Retournez à mi-cuisson.
Nombre de personnes : 4