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Rouleaux de printemps à l’anguille fumée

Rouleaux de printemps à l’anguille fumée
ingrédients
2 boîtes d’anguille fumée Royal Dutch Smoked, égouttée 2 carottes, en fines lanières
100 g de vermicelles de riz 2 laitues little gem, en lanières
1 avocat, en fines tranches 1 concombre, en fines lanières
12 feuilles de riz Sauce poisson, selon le goût
1 bouquet de menthe, finement hachée 3 c.s. de sauce hoisin
1 bouquet de coriandre, finement hachée

Une fois qu’on a goûté un de ces rouleaux de printemps, on ne peut plus s’arrêter ! Heureusement qu’ils sont légers. Les feuilles de riz n’étant garnies que d’ingrédients sains, on aurait même tort de s’en se priver. De l’anguille fumée, des légumes croquants, comme du concombre et de la carotte, de l’avocat et des herbes fraîches. Avec de la sauce hoisin, une sauce chinoise sucrée.

 

Faites cuire les vermicelles de riz en suivant les instructions figurant sur l’emballage. Laissez égoutter et rincez à l’eau froide. Coupez les vermicelles. Remplissez un bol d’eau chaude. Laissez tremper une feuille de riz quelques secondes pour la ramollir. Posez la feuille de riz sur une assiette ou une planche que vous avez humidifiée au préalable. Mettez un peu d’anguille fumée au milieu de la feuille. Laissez environ cinq centimètres de libre des deux côtés. Mettez de la carotte, du concombre, de l’avocat, de la laitue, puis un peu de vermicelles, de la coriandre, de la menthe et un petit filet de sauce poisson. Repliez les côtés de la galette vers le milieu, repliez la partie inférieure vers le milieu et roulez la feuille. Répétez cette opération jusqu’à ce que tous les rouleaux de printemps soient formés et servez-les sur un plat avec la sauce hoisin.

 

Nombre de personnes : 4