Potage de courge aux moules et au jambon de Parme croustillant
| ingrédients | |
|---|---|
| 400 g de moules cuites de Prins & Dingemanse | 1 c.s. de cumin |
| 250 ml de jus de moules de Prins & Dingemanse | 2 c.c. de piment |
| 75 g de jambon de Parme | 1 bouquet de thym, uniquement les feuilles |
| 1 oignon, finement haché | 1 doubeurre, en petits cubes |
| 1 gousse d'ail, finement hachée | 750 ml de bouillon de poule |
Faites revenir le jambon de Parme dans une poêle chauffée sans huile, jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés. Placez les tranches de jambon sur une assiette et laissez refroidir. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon et l'ail avec le piment, le cumin et les feuilles de thym. Après 3 minutes environ, ajoutez la courge. Remuez et versez le bouillon de poule et le jus de moules. Portez à ébullition et laissez mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Passez le potage au mixeur (plongeant) jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Déposez 3 cuillerées à soupe de moules cuites sur une assiette. Ajoutez le potage. Garnissez avec du jambon de Parme croustillant, du poivre noir et un brin de thym.
Nombre de personnes : 4
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Jus de moules
