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Pappardelles avec légumes méditerranéens grillés, moules cuites et sauce romesco

Pappardelles avec légumes méditerranéens grillés, moules cuites et sauce romesco
ingrédients
500 g de chair de moules fraîches cuites Prins & Dingemanse 80 g de poivron
200 g de sauce romesco 150 g d’artichaut
300 g d’aubergine 100 g de champignons bruns
80 g de carotte 400 g de pappardelles (fraîches)

Pâtes : Faites cuire les pappardelles dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Égouttez les pâtes dans une passoire.
Légumes : Coupez l’aubergine, la carotte, le poivron et l’artichaut en tranches d’une largeur de 0,5 cm environ. Faites griller ces légumes et apprêtez-les avec de l’huile d’olive, du poivre et du sel. Coupez les champignons bruns en quartiers et faites les cuire en remuant dans un peu d’huile d’olive.
Moules : Faites revenir la chair de moules fraîches cuites Prins & Dingemanse dans un peu d’huile d’olive. Retirez la poêle du feu lorsque les moules sont colorées.
Servir : Mettez les pâtes sur l’assiette, puis ajoutez-y les moules, les champignons bruns et les légumes grillés. Versez la sauce romesco et servez le plat.

 

Nombre de personnes : 4

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